威士忌、白酒、白蘭地、朗姆等這些烈酒到底有什麼區別？明明看上去這麼像，為什麼名字不一樣？

入門威士忌，喝的是啥咱得先捋清楚。本文解析了世界8大烈酒的差別，看完這篇，讓你不再迷糊。

1.中國白酒

【別名】燒酒、老白乾、燒刀子

【原料】小麥、大米、玉米、高粱、糯米等糧谷

【製作過程】在酒麴及酒母等微生物的作用下糖化發酵，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成。

【分類】醬、濃、清、米、鳳5種香型

【常見品牌】茅臺、五糧液、牛欄山

2.威士忌

【英文名】Whisky（Whiskey）

【別名】生命之水

【原料】穀物、麥芽、玉米、黑麥

【製作過程】發芽>研磨>糖化>發酵>蒸餾>裝桶熟成>調和>裝瓶，其中發芽和調和不是必須項。

【分類】以蘇格蘭舉例來說，蘇格蘭法律規定威士忌分為3大類——單一麥芽威士忌、單一穀物威士忌、調和威士忌。其他部分國家和地區，也有其它類似的法律規定。

【主要產地】愛爾蘭、蘇格蘭、日本等

【常見品牌】芝華士、尊美醇、麥卡倫、山崎

3.白蘭地

【英文名】Brandy

【原料】葡萄、蘋果、櫻桃等水果

【製作過程】採收>榨汁>發酵>蒸餾>熟成>調和>裝瓶，其中調和不是必須項。

【分類】按不同維度可以分為很多類，大致有：干邑、雅文邑、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地、水果白蘭地等。

【劃分等級】

以干邑為例，法定分級如下：

【主要產地】法國、西班牙、義大利等

【常見品牌】馬爹利、軒尼詩、人頭馬

4.朗姆

【英文名】Rum

【別名】海盜之酒

【原料】甘蔗

【製作過程】將甘蔗糖蜜發酵、蒸餾後製成

【分類】白朗姆、黑朗姆、金朗姆等

【主要產地】古巴、牙買加、美國

【常見品牌】百加得、摩根船長、哈瓦那俱樂部

5.伏特加

【英文名】Vodka

【原料】大麥、小麥、馬鈴薯、玉米、黑麥等

【製作過程】伏特加的傳統生產方法是用精餾法，將原料蒸餾至96%左右的酒精度，某些伏特加在蒸餾後可能還需要使用活性炭過濾、吸附雜質，最後用蒸餾水稀釋酒精度至40-50%。

【主要產地】俄羅斯、波蘭、瑞士等

【常見品牌】絕對伏特加、灰雁、斯米諾

6.金酒

【英文名】Gin

【別名】杜松子酒、琴酒

【原料】杜松子、穀物、植物香料等

圖為杜松子

【製作過程】以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒作為基酒，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，製造出的蒸餾酒。從某種程度上說，金酒就是一類用植物香料調過味的伏特加。

【分類】按口味分類：辣味金酒（幹金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒）、果味金酒（芳香金酒）

【主要產地】荷蘭、英國、美國等

【常見品牌】哥頓、植物學家、必富達、猴王、神話

7.龍舌蘭

【英文名】Tequila

【別名】墨西哥的靈魂

【原料】龍舌蘭莖部

【製作過程】採收>烹煮>發酵>蒸餾>熟成

【分類】

Blanco/Silver：分別譯為“白色”“銀色”，不熟成，或熟成不超過30天的龍舌蘭。

Joven abocado：譯為“年輕且順口的”，也常被稱為“Oro”(金色的）。金色龍舌蘭和銀色龍舌蘭其實是一樣的，不過前者因為加入調色，所以顏色為金色。

Reposado：譯為“休息過的”，經過橡木桶熟成約2個月至1年的時間，呈現淡金色，口味較為濃厚且複雜，是市面上最常見的龍舌蘭。

Añejo：譯為“熟成過的”，基本上只要熟成超過1年的都是這個等級，一般認為4-5年為最佳熟成期限，其中少數非常稀有的高價產品比酒齡30年的蘇格蘭威士忌還高。

【主要產地】墨西哥

【常見品牌】唐胡里奧、帕特侖、金快活、馬蹄鐵

8.日本清酒

【英文名】Sake

【原料】水、大米和酵母

【製作過程】精米>蒸米>制曲>製作酵母>制醪>上槽>過濾>火入>貯藏>裝瓶>火入

【分類】

從風味來說可分為4大類：

薰：有甜蜜的水果香與清幽花香的日本酒。大吟釀就屬於這個分類，算是日本當下最流行的風格。

爽：日本酒當中也最清淡溫和的酒種，適飲性超強。以本釀造酒和普通酒居多。

醇：能夠充分的品嚐到米香與“鮮味”的清酒，純米酒居多。

熟：果乾、香辛料的風格十分明顯，酒體重，入口油滑。以古酒和熟成酒居多。

【劃分等級】

根據精米步合的百分比，進行了普通酒和特別名稱酒的劃分。

精米步合：日本清酒在製作過程中的特殊工藝，即用來釀酒的米在磨米處理後還剩下多少的比例。精米步合越小，釀出來的酒越純淨，成本也越高。

精米步合低於50%，就是最高等級的大吟釀了。

【常見品牌】白鶴、白鹿、月桂冠、獺祭

需要說明的是，因為日本清酒並非蒸餾酒，所以理論上來說並非烈酒，只是部分人士在分類時將其列入，因此本文順帶提及。

以上就是世界8大烈酒的差別。你看懂了嗎？