冬天就愛吃肉醬拌麵，一炒一拌就上桌，簡單好做，味道超好

我老公有一道拿手菜，這道菜就是肉醬拌麵，別說，他做的肉醬簡直太好吃了。因為不僅有很多瘦肉，裡面還搭配了番茄，這樣做出來的肉醬味道更加酸甜，問這就特別香。等到麵條煮好之後放在碗裡，直接加上肉醬和湯汁，吃的時候將麵條拌一下，這樣拌出來的肉醬面太好吃了。

其實這道面的做法並不難，下麵條就和普通的做法一樣，主要的步驟還是做肉醬。肉醬一次可以多煮一下，吃不掉的先放在冰箱，煮麵的時候熱一些肉醬。尤其是早餐吃肉醬面特別方便，還很好消化。但是肉醬做好了要儘快吃完。冬天就愛吃肉醬拌麵，一炒一拌就上桌，簡單好做，味道超好。

【菜名】肉醬拌麵

【配料】掛麵，肉糜，綠椒，小蔥，紅椒，香菇，香菜，蠔油，豆瓣醬，洋蔥，澱粉等

【製作步驟】

1、食材主要就是掛麵和蔬菜，喜歡吃辣就多加一些辣椒，加一些香菇還能提鮮。關鍵是不能少了各種調味料，這樣才能拌出來味道更好的面。豬肉可以是全瘦肉，洗乾淨之後攪拌成肉糜備用。

2、準備幾個香菇，直接用清水沖洗乾淨，然後再下鍋焯水。香菇是和冷水一起下鍋，水燒開之後再煮兩分鐘左右撈出來。

3、接著是將配菜準備好，青椒和紅椒各準備一個，去蒂和籽之後清洗乾淨，接著是切成小的辣椒塊，其實就是切成辣椒丁，一定要切的小一點，這樣拌出來面更好吃。

4、少許的洋蔥洗乾淨之後切成小丁，另外小蔥和香菜都洗乾淨切碎，焯水之後的香菇要切成小丁，這樣準備工作就做好了。

5、在鍋裡放入少許的油，加熱之後先將洋蔥丁放進去煸炒，煸炒好之後在再將香菇碎也加進去翻炒。

6、炒勻之後將肉糜倒進去，要將肉糜翻炒到變色的程度。

7、這個時候加入適量的料酒，料酒可以起到去腥的作用。

再加入適量的豆瓣醬，豆瓣醬加多少自己掌握，豆瓣醬是沒有要求的，不喜歡也可以不加。

9、接著加入適量的蠔油，蠔油加好之後一起翻炒均勻，這樣能起到提鮮的作用。

10、再加一勺子生抽來提鮮。

11、加半小碗的純淨水，大火煮開之後轉成中火，大概翻炒一分鐘左右。

12、繼續將切好的辣椒碎倒進去一起翻炒。

13、澱粉加少許的水化開，直接倒在肉醬中，翻炒到醬汁粘稠的時候，將切好的香菜加進去。

14、接著是將麵條煮熟，煮好的麵條撈出來過冷水，瀝水之後放在盤子裡面，將肉醬和湯汁加上去，吃的時候拌一下就可以了。

【烹飪貼士】

1、炒肉醬的時候可以不用加鹽了，因為其他的調味料已經有鹹味了。

2、調味料的增減也要根據個人口味來，不要將肉醬炒的太鹹了。

3、麵條的煮法沒有特別講究，就按照平時的方法來煮麵條就行了，但是煮好的麵條要過涼水。

【文章編輯】目食海小兔子