導讀：做包子，只加酵母就錯了！記得多加“2白”，包子鮮香鬆軟特好吃

冬天天氣冷，很多人在天氣冷的冬天開始“犯懶”，早上不想花時間做早餐，往往都是提前蒸一大鍋包子，在早上起來熱著吃。說起包子，包子是大家早餐的不二之選，其味道鮮香可口，營養豐盛，搭配豆漿或熱牛奶，吃的舒適的同時還能補充營養，一舉兩得。而且包子的口味有很多種，每天早上吃，也不會吃膩。

包子雖好，但是不建議大家在店鋪買著吃，店鋪裡的包子不健康，還是自己製作的包子吃起來更好，所以大家能在家自己做的就在家做。在家做的話，問題就來了，很多人在製作包子的時候是有很大問題的，尤其是在和麵、發麵的時候，發不好面，包子的口感就會一言難盡。其實在發麵的時候是很簡單的，大家不要只停留只會加酵母的時期，要學會加一些其他的配料，這樣包子才能做的香。下面我就來教大家制作包子的小技巧，大家在做包子時，只加酵母就錯了！記得多加“2白”，包子鮮香鬆軟特好吃！大家一起來看看我是怎麼做的吧。

【豬肉蘿蔔包子】

我們需要準備的食材：五花肉、蘿蔔、麵粉、酵母粉、蔥、姜

1、在碗中加入5克酵母粉和20克白糖，再倒入250毫升的溫水，用筷子攪拌均勻，攪拌好了靜置五分鐘左右。接著在盆中加入500克麵粉，等到靜置時間到了，在麵粉中加入2克鹽和2克小蘇打，再把酵母水倒進麵粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉麵絮，揉成光滑的麵糰即可。

2、把揉好的麵糰放在盆中，在盆上面封上一層保鮮膜，然後再把盆子放在家中比較溫暖的地方發酵，發酵至之前的2倍大即可。在發酵的時候來準備餡料，把蘿蔔清洗乾淨，切成蘿蔔絲，切好裝在碗中，在碗中加入適量的鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好了，把蘿蔔撈起來，把碗裡的水倒掉。

3、把備好的五花肉剁成肉餡裝在盆中，在肉餡中加入適量的鹽、料酒、蔥花、薑末、蠔油、雞精和胡椒粉，再倒適量的水，用筷子攪拌均勻；接著再把備好的蘿蔔絲倒進肉餡中，加入一點花椒油，攪拌均勻，餡料就完成了。

4、等到麵糰醒好之後，用手揉一會兒，把麵糰揉的光滑；揉好後，把麵糰擀成長條，把長條分成大小適中的小劑子，把小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮，然後把調好的餡料包進麵皮中，包成包子即可。等到包子胚都做好後，把包子胚放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，在裡面進行二次發酵，發酵10分鐘左右。時間到了，在蒸鍋中加入清水，開大火蒸包子，蒸15分鐘左右把火關掉，把包子放在裡面燜2分鐘，這樣包子就做好了。

技巧總結：

1、在發麵的時候，需要在麵粉中加入的“2白”就是鹽和小蘇打。鹽能增加麵粉的筋性，讓口感變的更筋道。小蘇打能讓包子變的更加蓬鬆香軟，還能讓包子變潔白。所以鹽和小蘇打記得加。

2、在把面絮揉成麵糰的時候，時間不要太短了，揉20分鐘左右最好。要做到“3光”，即手光、面光、盆光，並且可以拉成透明的麵皮，這樣才說明面揉好了，才能進行發酵。

3、麵糰做成包子胚之後，一定要經過二次發酵；在包子蒸好後，不要立即出鍋，在鍋中燜幾分鐘，不僅能讓口感變得更好，還能防止包子塌陷。

做包子，只加酵母就錯了！記得多加“2白”，包子鮮香鬆軟特好吃！這樣做包子你們都學會了嗎？學會了就動手試試吧，味道一定特別贊！