冬天不能錯過這素菜，鮮香入味，清淡有營養，全家都愛吃

賣豆腐的地方一般都有面筋買，一個個的圓麵筋看著就可愛，經常吃麻辣燙的人就知道，麵筋可以當作燙菜來煮，或者是在麵筋裡面塞上滿滿的肉，這樣蒸出來的麵筋肉也很好吃。說實話我還沒有單獨炒過麵筋，將現成的麵筋和菜心搭配起來，一起炒出來的麵筋更加好吃，不油膩反而更清香。

因為麵筋有一點油，和菜心一起炒就不一樣了，這樣炒出來的麵筋吃著不會覺得油膩，菜心吸收了麵筋的油膩之後吃起來更加爽口。要是家裡有菜籽油的話，這道菜炒出來就更加下飯了，是一道價效比很高的家常小炒菜，實在是太好吃了。冬天不能錯過這素菜，鮮香入味，清淡有營養，全家都愛吃。

【菜名】菜心炒麵筋

【配料】菜心，菜籽油，紅椒，鹽，蠔油，白砂糖，蒜，生抽，熟白芝麻等

【製作步驟】

1、首先是將食材全部備齊，除了主要的菜心等蔬菜之外，還需要各種調味料，這樣才能炒出來味道更好的下飯菜。菜心要挑選新鮮的，越新鮮的菜心口感越嫩，吃起來的營養也更足。先將準備好的菜心都清洗乾淨瀝水備用，麵筋也要提前買好。

2、油麵筋洗乾淨之後要焯水，鍋裡倒入適量的水，直接將水煮開，等到水開之後將油麵筋放進去，等到麵筋燙軟之後撈出來。

3、麵筋焯水之後，還需要將菜心焯水。水開之後將洗乾淨的菜心下進去，大火煮開之後立刻將菜心撈出來，撈出來的菜心還需要過冷水。

4、這樣食材就準備好了，接著就要開始炒菜了。鍋裡放少許的油加熱，要是有菜籽油就更好了，因為菜籽油炒出來的小炒菜更香。

5、等到油熱之後，將切好的撒蒜末加進去，放在鍋裡翻炒出香味。

6、要將蒜末的香味炒出來，但是也要掌握好火候，防止將蒜末給炒糊了。

7、等到蒜末炒香之後，將洗淨切好的辣椒絲加進去，再將燙過的麵筋也加進去，這樣食材就加進去了，簡單的翻炒均勻。

8、接著是根據自己的口味新增調味料，加入適量的生抽來調色提味。

9、再倒入適量的蠔油，蠔油加好之後直接翻炒均勻，蠔油能起到提鮮的作用。

10、等到食材翻炒均勻之後，再將焯水後的菜心加進去。

11、根據個人的口味新增適量的食鹽，食鹽加好之後還是快速的翻炒均勻。

12、最後是加少許的白糖來提鮮，這樣炒勻炒熟之後就能關火裝盤了，一道美味的小炒菜就做出來了。

【烹飪貼士】

1、等到菜炒好裝盤之後，還可以撒上一些熟的芝麻，這樣芝麻香味更加濃郁，聞著都要流口水了。

2、油麵筋和菜心都需要提前焯水，這樣炒菜的時候還能節約時間，更容易炒熟。

3、調味料以及食材的量也不是固定的，還要根據自己的口味以及食量來選擇，這樣就更加合適了。

【文章編輯】目食海小兔子