雞胸肉這樣做太香了，鮮香嫩滑、酸甜微辣，上桌多吃一碗大米飯

冬天的天氣寒冷，我們平時應該常吃一些高蛋白的肉類，來為身體補充營養，增強抵抗力，但今年的豬肉價格不便宜，牛肉羊則更貴；似乎只有雞胸肉的價格最為親民，現在市場上的雞胸肉一斤還不到10塊錢，而且雞胸肉中的蛋白質含量更高、也比較容易被人體所吸收。

雞胸肉雖然價格便宜，但卻不是那麼受人們喜愛，因為和豬肉、牛羊肉相比，雞胸肉的味道比較寡淡，沒有其他肉類那種獨特的香味。所以，在用雞胸肉來製作菜餚時，調料可以稍微多放一些，比如做成“魚香口味”。

【魚香雞絲】

準備食材：雞胸肉350克、胡蘿蔔半個、尖椒兩根、水發木耳少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、白糖20克、陳醋10克、生抽10克、生粉少許、白胡椒粉少許、蠔油少許、雞蛋一個、蔥花少許、蒜末少許。

做法步驟：

1、把雞胸肉去除筋膜和油脂，先切成薄片，再切成細絲，用清水沖洗兩遍，然後擠幹水分備用。

2、在擠幹水分的雞肉絲中加入少許鹽、少許白胡椒粉、適量蠔油，抓拌均勻，接著再打入一個雞蛋，加入適量玉米澱粉，朝一個方向抓拌，給肉絲上漿後加入少許食用油拌勻，防止肉絲之間粘連。

3、把尖椒洗淨去籽切成細絲，胡蘿蔔去皮切成細絲，提前泡發的木耳去蒂切成細絲。

4、準備一個小碗，碗里加入20克白糖、10克陳醋、10克生抽、少許生粉和適量清水攪拌均勻，調成料汁備用。

5、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油，油溫燒至四成熱，把上漿的肉絲下鍋，用筷子把肉絲撥散，把肉絲滑熟後撈出控油備用。

6、鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花和蒜末炒香，然後下入兩茶勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、接著把切好的尖椒絲、胡蘿蔔絲和木耳絲下鍋煸炒。

8、把三種配菜煸炒至斷生後下入提前滑熟的肉絲快速翻炒幾下。

9、最後把提前調好的料汁攪拌一下，防止澱粉沉底，倒入鍋中，開大火翻炒幾下，使料汁全部包裹在食材表面即可關火。

小貼士：

1、雞胸肉切絲之前，要把筋膜和油脂去除乾淨，否則會影響成菜的口感。

2、調料汁時，白糖要稍微多放一些，這樣炒出來的魚香雞絲口感更好。