今天給大家分享這道香辣過癮，好吃到爆的麻辣口水雞，香軟滑嫩，辣而不燥，超爽！一定要多準備點米飯喲，不夠吃不要怪我沒提醒喲！話不多說，我們來做一下吧。

首先我們來準備需要用到的材料：雞腿四個，小米辣，青椒，金針菇，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，老抽，蠔油，鹽，白糖，辣醬。

準備好所有的材料之後我們先把雞腿去骨，涼水入鍋，加入蔥姜、幹辣椒、花椒，大火煮開轉中火煮20分鐘左右。

然後我們來調一個醬汁，碗中放小米辣青椒段、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺蒜末，淋上炸香的花椒油、3勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、辣醬、適量清水，攪拌均勻備用。

然後把煮好的雞腿撈出，過涼水沖洗乾淨。然後把金針菇煮熟撈出，鋪在盤底，雞腿切塊鋪在金針菇上，最後淋上醬汁攪拌均勻即可開吃。