說起吃土豆來，最家常、最經典的一道菜應該算是炒土豆絲了吧，再有就是乾鍋土豆片了，這兩道菜對大多數人來說應該是百吃不厭，小廚也非常喜歡吃這兩道菜。但今天，小廚要和大家分享的是做法更加簡單的一道紅油土豆片，這道菜是我們一家人特別鍾愛的一道家常菜，這道菜不同於炒土豆絲需要複雜的刀工，也不同於乾鍋土豆片需要複雜的製作過程，做法非常簡單，只要在製作時把握好2步，做好後的土豆片清脆爽口，香辣適中。

好了，不再多囉嗦了，下面，小廚就和大家分享一下紅油土豆片的製作方法，看看在製作過程中，需要把握好哪2步，會讓這道菜這麼有誘惑力啊。

【紅油土豆片】

所需食材：土豆，蔥，蒜，辣椒油，醋，生抽，鹽，白糖，雞精，香油，食用油

製作步驟：1、先將土豆洗淨去皮，然後切成薄片，土豆片切得越薄越好；蔥，切成蔥末；蒜，切成蒜末；食材準備就緒，備用。

2、取一空盆，將切好的土豆片放入空盆裡，用清水沖洗2-3遍，洗去土豆片上的多餘澱粉，然後再用清水浸泡20分鐘，浸泡土豆片的時候，一定要加入1小勺白醋，這是關鍵一步，水中加入了白醋，土豆片做好後會非常脆嫩，而且還不會粘連到一起。

3、 準備料汁：取一空碗，依次加入4勺辣椒油（辣椒醬），3勺醋，2勺生抽，1勺鹽，1勺白糖，半勺雞精，少許香油，攪拌均勻，嘗一下香辣度，適口即可備用。

4、 取一炒鍋，鍋中注入適量的清水燒開，將浸泡好的土豆片放入鍋中，再加入1小勺食用油，大火再次將水燒開，水燒開后土豆片再煮上1分鐘左右，撈出迅速放入涼水中浸泡30秒，這一步很關鍵，焯燙好的土豆片放入涼水中浸泡，這樣做浸泡好的土豆片吃起來口感會非常的脆爽。

5、 將浸泡好的土豆片從涼水中撈出瀝乾水分，放入空碗中，倒入調好的料汁和蔥末、蒜末，攪拌均勻即可，紅油土豆片就做好了，準備上餐桌食用了。

紅油土豆片上餐桌了，色澤紅亮誘人，看著就清爽好吃，吃上一口，土豆片清脆爽口，紅油油而不膩，口感香辣適中，回味清香誘人，真是非常地好吃，小廚敢保證，吃第一口，你就會愛上它。

溫馨小貼士：1、調料汁的時候，也可根據自己的口味，適當增加一些喜歡的調味料。2、在焯燙土豆片的時候，往鍋中加入適量的食用油，這樣焯燙好的土豆片顏色會非常漂亮。