一到了冬天，我們能吃到的蔬菜可以說是少之又少。我家大部分的食物都是紫薯，紅薯，芋頭，南瓜之類的，這蔬選單一但是做法可不能單一，我家的食材在我的手裡面必須吃出好幾個花樣才行。家裡面有紫薯的試試這樣做，上鍋一蒸，蓬鬆暄軟，比麵包好吃。

紫薯是我家喜歡吃的一種雜糧，不但味道好顏色也漂亮，而且比普通的紅薯多含花青素更加營養。花青素是天然高效的自由基清除劑，花青素清除自由其實的能力是維C的20倍、維E的50倍，常吃可以潤腸通便，減肥瘦身和養顏補血。

用它來做開花饅頭顏值贊，層次分明，富有立體感，而且我在整個製作過程中，既沒加一克豬油，也沒放一粒泡打粉和蓬鬆劑，做出來的饅頭蓬鬆暄軟，個個開花，白中帶紫色光看著就有食慾，吃上一口更加的鬆軟香甜，特別地美味。

【紫薯開花饅頭】

——所需食材——

白麵用：酵母2克，白糖6克，普通麵粉200克，牛奶95克。

紫面用：酵母2克，白糖6克，紫薯泥100克，牛奶30克，普通麵粉100克。

【製作步驟】：

1、先把所有的食材都準備好，牛奶大家可以換成等量的清水。

2、把紫薯去皮切成薄片以後放進蒸鍋裡面蒸熟，再趁熱用勺子搗成泥晾涼了備用，接著再將紫薯麵糰的食材放進小碗裡面。

3、把紫薯泥還有面粉混合在一起，根據麵糰的乾溼程度，分次加入30克的溫牛奶，把它揉成個光滑的紫色麵糰。蓋上保鮮膜以後靜置15分鐘左右，不用發酵。

4、再用同樣的辦法將白色的麵糰揉好，同樣是蓋上保鮮膜靜置15分鐘，不用發酵。

5、把靜置好的麵糰取出來，不用揉之間搓成個長條，在平均的分成12小份。紫薯也是一樣，把每一個小劑子都揉圓，揉成小團。

6、取出來個白色的麵糰擀成圓，放上一個紫薯麵糰包裹嚴實，收口朝下。用刀在麵糰的頂部劃開個十字口，深度就以能看見紫薯麵糰為準。

7、放在蒸鍋上面，蓋上蓋子靜置個20~30分鐘左右，看到饅頭的生胚體積已經明顯的變大了，上面的十字開口變大就可以了。

8、冷水開始蒸，上汽了以後轉中火開始計時蒸15分鐘，關火後燜個3分鐘再開蓋。顏值高，蓬鬆暄軟，營養又美味的紫薯開花饅頭就做好了。

【小貼士】：

1、紫薯和麵粉品牌不同含水量也不一樣，所需液體量也會有差異，大家在操作的時候可酌情增減；也可將牛奶改換同等量的清水。

2、少許白糖是輔助酵母發酵的，做出來的饅頭不是很甜，喜歡吃更甜的，可以放15~20克白糖。

3、用冷水蒸，蒸制時間視饅頭大小，自行增減，關火後燜3分鐘再開蓋，這樣饅頭不會塌陷回縮。

【文案編輯】：目海食吃貨日記