對於豬肝，大家應該都不陌生吧，我在平日裡也是很喜歡吃豬肝，爆炒還是煎炸都是讓人很喜歡。不過，也有著很多朋友表示自己不太會做豬肝，炒出來的豬肝不是味道太腥了就是有些不熟，讓人沒有食慾。我在問過我們的大廚之後，得知了一些豬肝的烹飪方法，學會這幾個小竅門，嫩滑可口超好吃。

我們在炒豬肝的時候，需要先把豬肝反覆地衝洗幾次，去除掉豬肝上的血水，不然的話做出來的豬肝就會腥味比較大。切的豬肝要薄一點，然後再加入適量的料酒，用手抹均勻，這樣可以很好的去除豬肝的腥味。還有就是，炒豬肝的時候最好是用油把豬肝滑炒一下，這樣味道會更棒。

美味的木耳炒豬肝

做法：1、我們需要先把豬肝沖洗乾淨，用刀切成小薄片，再次反覆地衝洗幾次，去除乾淨血水後；備用；

2、接下來，把木耳放入清水裡面，浸泡好之後，撈出來，沖洗乾淨後，撕成小朵；備用；

3、接著，把辣椒沖洗乾淨，去掉根蒂等雜質，用刀切成辣椒圈；把大蔥洗淨後，切成蔥花；把姜洗淨後，切成薑絲；

4、往盛著豬肝的盆裡面倒入適量的料酒用手抓均勻，去除一下豬肝的腥味，再加入一點溼澱粉，攪拌均勻；

5、再把豬肝用熱水焯燙一下，然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入處理好的豬肝，滑炒一會兒；

7、再次熱鍋燒油，放入薑絲爆香，放入木耳，翻炒出香味後，倒入炒好的豬肝，加入適量的味精和鹽，進行調味；喜歡吃辣的朋友可以加入一些美味的桃園建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒啦；