【豉香土豆小排骨】

主料

土豆：200；排骨：500

輔料

腰果：50；紅椒：1個

具體步驟

1.紅椒洗淨，土豆洗淨去皮，排骨泡去血水備用

2.豆豉倒入香油拌勻，韭菜洗淨切段，薑切片

3.排骨里加入2勺料酒，1勺鹽和2勺澱粉抓勻醃製半小時，紅椒切塊，土豆切塊

4.鍋裡倒油，油熱後放排骨炸至顏色發紅撈起控油

5.再把土豆放入炸至酥軟

6.鍋裡留底油倒入豆豉，薑片爆香

7.排骨回鍋，沿鍋邊倒入少許料酒，倒入土豆翻炒均勻

8.倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，把韭菜放入。加少許白糖翻炒均勻出鍋，撒上腰果即可

【五彩豆腐粒】

主料

豆腐：250

輔料

香菇：50；番茄：50；鹽：適量

具體步驟

1、將豆腐切成丁狀，用開水氽一下，撈出控幹水分;

2、番茄洗淨切丁;

3、將香菇、青豆洗淨，切丁、焯水;

4、雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;

5、油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。

【醬爆蝦丸】

主料

蝦丸：適量；黃瓜：一根

輔料

番茄醬：適量

具體步驟

第一步

黃瓜切丁備用

第二步

熱鍋涼油大火翻炒

第三步

盛起黃瓜後不用洗鍋，直接再放點油熬蕃茄醬

第四步

放適量糖和鹽調味

第五步

倒入蝦球，輕推翻炒

第六步

起鍋，堆在黃瓜上，酸甜清爽

烹飪技巧

蝦丸在炒的時候要輕一點，不要戳散了。