4種好吃的家常烙餅的做法，外酥裡軟層次多，學會都可以開店了

蔥花餅

== 所需食材 ==

麵粉300克，蔥1顆，溫開水，鹽，油各適量。

== 製作方法 ==

第一步：取300克麵粉放入盆中，慢慢加入溫開水，同時用筷子攪拌均勻，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置餳面30分鐘。

第二步：把餳好的麵糰均勻的分成大小合適的小劑子，用擀麵杖擀成薄一點的餅。

第三步：在擀好的餅上倒一點花生油，用刷子將油塗抹均勻，然後撒上切好的蔥花，撒上適量的鹽。

第四步：將餅從一邊開始捲起，捲成圓形，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

第五步：將圓形的餅坯用手壓扁，然後用擀麵杖擀成薄餅。

第六步：電餅鐺預熱，在底部刷一層油，放入擀好的麵餅，烙至兩面金黃。

蘿蔔絲餅

== 所需食材 ==

麵粉（高筋）500克，白蘿蔔1個，蝦皮1把，蔥1顆，姜1塊，食用油、香油、鹽、糖、胡椒粉各適量

== 製作方法 ==

第一步：白蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成蘿蔔絲；蔥、姜切碎成蔥薑末。

第二步：鍋中燒水，把蘿蔔絲焯水，然後撈出，擠出水分放入碗中。

第三步：把蔥、薑末放入蘿蔔絲碗中，加入香油、糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻入味。

第四步：麵粉中加入適量清水，把面和成偏軟的麵糰。然後用保鮮膜覆蓋，靜置餳面30分鐘。

第五步：拿出餳發好的麵糰，分成大小均勻的劑子，劑子的大小自己掌握。

第六步：將小劑子擀成厚薄均勻的長方形，放入盤中，加油浸泡10分鐘，油只需沒過面就可以。

第七步：把浸泡完好的劑子放在面板上，用擀麵杖擀成很薄的長麵皮，在靠近自己一端的麵皮上放入調好的蘿蔔絲餡料。

第七步：用麵皮包住餡料，沿對角線向上卷，先左後右交錯著卷。

第八步：全部卷完後，把卷好的餅坯立起來，用手壓扁。

第九步：平底鍋中放少量食用油，放入餅坯，全程小火煎制。

第十步：煎至兩面金黃即可出鍋。

手抓餅

== 所需食材 ==

高筋麵粉，食用油，鹽，溫開水。

== 製作方法 ==

第一步：碗中倒入50左右的溫開水，放入半勺鹽，待鹽融化後開始和麵。

第二步：將和好的麵糰用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘餳面。

第三步：在揉麵墊抹上一層油，將餳好的麵糰分成小劑子，拿出一個劑子在揉麵墊上擀成長條形。

第四步：將20克的麵粉加入30克的油，和成油酥，然後把油酥均勻的塗抹在長方形的麵皮上。

第五步：將麵皮對摺後從中間切開，將切開的兩半面皮分別拉長，然後再合在一起。

第六步：把麵皮從一頭開始捲起，卷好後用手壓扁，然後再擀成薄餅。

第七步：電餅鐺預熱，刷油，放入擀好的麵餅，待麵餅烙熟後用筷子輕輕的抖兩下，就成為鬆軟酥脆的手抓餅了。

醬香餅

== 所需食材 ==

麵粉，蔥花，熟芝麻，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，孜然粉，花椒，八角、澱粉，油，開水，涼水。

== 製作方法 ==

第一步：和麵時先加開水，再加涼水，把面和成麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

第二步：鍋中燒油，加入花椒，八角炒出香味，撈出花椒和八角，留料油備用。

第三步：另起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入1勺甜麵醬，1勺蒜蓉辣醬，大火炒香。

第四步：加入200ml涼開水，大火煮開，加入芝麻、糖、孜然粉，然後用適量水澱粉勾芡，改小火煮至料汁微稠。

第五步：把餳好的面取出，擀成大餅，在餅上刷上一層炒制好的料油，均勻的撒上花椒麵。

第六步：將大餅從邊處往中心折疊，疊成正方形，然後用手整形成像包子一樣的圓形。

第七步：把圓形餅坯擀成比電餅鐺小一點的圓餅，電餅鐺預熱刷油，把餅放入電餅鐺。

第八步：餅烙至兩面金黃時，刷上調好的醬料，撒上蔥花，即可出鍋。

烙餅是中國的傳統麵食，深受人們的喜愛。尤其是在寒冷的冬天，一張剛出鍋的烙餅，熱騰騰，香噴噴，一口咬下去，滿滿的都是鮮香和溫暖。