我是大師公，可以叫我百屁知---百老師，美食圈口業從業者，專職造口業。

小時候，寒暑假，經常一個人解決午飯問題，零花錢有限，一個人吃獨食，選擇無非是蓋飯或者拉麵，單一的口味和人，孤獨，但絕不是美食家。

比起一個人，我更喜歡的邀請發小，波和暢，三個人一起出去玩，這樣解決午飯的形式也變得多樣了起來。夥伴一多，我們發現點蓋飯就不值了，吃蓋飯每個人只能吃一種口味，而如果點菜，三個人，兩個菜，在配上米飯，每個人都能吃到不同的兩種口味，價格還和單獨點蓋飯差不多。都是孩子，沒什麼能力再多點幾樣，這時美食的搭配和選擇，就尤為的重要了起來。從葷素搭配上來說，兩樣全素肯定沒戲，我們喜歡的醋溜土豆絲和地三鮮，雖然單獨吃都好吃，但是配在一起點出來，就略顯寒酸了。一葷一素呢，那麼那一葷最好特別葷，像排骨，肘子，雞腿一類的，不能是什麼xx肉絲，xx肉片，不然在吃到素的那一樣的時候，就會覺得很不過癮。權衡再三，我們每次最終還是會選擇，兩個葷菜的搭配，而從口味上去區分，最愛的組合，就是辣的配甜的，辣子雞丁配京醬肉絲，回鍋肉配魚香肉絲（小飯館的魚香肉絲甜味重，不辣），其中之翹楚，就是水煮肉配糖醋里脊了。

水煮肉片，不是水煮牛肉，豬肉比牛肉便宜，也來得肥嫩，一汪紅油之中，埋藏著嫩嫩的豬肉片，最底下墊的菜，店家不同，選擇也不同，有油菜，生菜，豆芽，還見過萵筍的，我最喜歡的還是最常見的白菜，選那種大白菜，幫子大，葉子也大，掛著油，一次吃的過癮。這些做好都裝在一個盆裡，上桌前在鋪在最上面的花椒粉，辣椒段，生蒜末上，淋一勺熱油，滋滋響的端上來，誘人食慾，又辣又香。

必須用這種盆來上，疙瘩湯也如是，才能顯得接地氣

與之配合的就是糖醋里脊了，小飯館的做的並不正宗，但卻是我一直吃慣了的味道，不是正宗那種的炒糖色（shai三聲）的，而是用番茄醬，糖，水澱粉，熬製成一個紅色的醬汁，把裹了厚厚麵糊的豬裡脊絲（正宗的應該是豬裡脊條，掛薄面糊），過油先炸到金黃酥脆，再下到醬汁裡滾勻。出鍋，顏色是單一橘紅，油亮，一條條的錯落有致，並不需要其他裝飾，純葷菜裡面的小清新，酸甜口裡面的最硬菜。

正宗的應該是這種顏色，但是總覺得不如紅色的誘人

兩者搭配，在吃水煮肉吃到舌頭髮麻的時候，一絲糖醋里脊的酸爽總能適時的拯救你，在吃糖醋里脊，甜膩的發酸時，一口又辣又厚的紅油肉片，總能讓你的胃口再回春，再配上白米飯，三者相得益彰，風調雨順。

這美味關係，像極了，我和我的兩個發小。

我們三個在小學時，可謂形影不離，我是大隊長，波是文藝委員，暢是體育委員，思想，文藝，體育，鐵三角一般的組合。我們在班級裡作威作福，打同學小報告，公報私仇，也就罷了，私下還組成個小團體，祕密的稱為“小刀會”，各種排擠班裡不向我們屈服和”進貢”的其他孩子。久而久之，結局顯而易見，終於在一次，班級改選的日子上，當天我們三個，分別競選原來的職位，提前三人一起策劃，主控思想的我說：無論是是誰參選的時候，另外兩人都要第一個站起來！主控文藝的波說：再在站起來投票表決的時候，高唱北京國安隊隊歌！引起同學們的共鳴！主控體育的暢說：要聲情並茂，高舉雙手做振臂高呼壯，尤其是在歌曲高潮部分的時候：

“勝利永遠屬於你，國安永遠爭第一

北京國安，我們永遠支援你

北京國安，我們永遠熱愛你”

借用用國安隊指代自己，讓同學永遠支援，熱愛自己。我們仨一致通過，並嚴格實施。

可我們當時忘了這歌到底有多喪，國安永遠爭的是第一，當時卻永遠沒得過第一。班裡的民怨早就積攢的要爆發了，結果就是，我們三個人，只有我們三個人，在第一個人蔘選時，聲情並茂的唱了一遍，第二個時，眼含淚花的唱了一遍，輪到最後的我時，在同學的嘲笑聲中，三人痛哭著唱了一半，就被班主任轟著坐下了。

在經歷過失敗之後，我們無論是友情還是飯局，都仍然沒散。無論是當時，還是現在，都繼續會相約一起吃水煮肉加糖醋里脊。

能傻到一起去，人生，得兩惺惺相惜的知己，

能吃到一起去，飯桌，得兩相得益彰的美味，

這又還有什麼可求呢？