10月19日，2019中國國際工坊啤酒發展論壇暨CBC中國國際啤酒挑戰賽頒獎盛典在上海舉行。本次論壇以當下工坊啤酒行業最關注話題展開研討，從政策、標準、市場等多方面分析行業發展方向，以工坊啤酒的文化先進性與產品多樣性助推中國啤酒品類優勢文化發展。在論壇現場，中國酒業協會常務副祕書長兼啤酒分會祕書長何勇進行了題為《酒類消費文化之人性觀》的分享，詳細闡述了工坊啤酒深層的文化脈絡，分析了工坊啤酒的消費場景，併為工坊啤酒未來的發展指明了方向。

何勇祕書長表示，酒是具有物質（生理）和精神（心理）雙重屬性的嗜好品，在社會發展和人類進化中，與人性本質屬性有著密切關係，在人類的歷史文化中扮演重要角色，同時形成獨特的酒文化。近年來高階產品的品牌賦能，實際上是文化的賦能，未來工坊啤酒最有可能成為承載文化賦能的啤酒細分品類。因此啤酒文化的表達對工坊啤酒未來的發展具有重要意義。值得注意的是，談到文化何勇祕書長認為文化不是講故事，不是單純講歷史（即為泛文化 ）文化是人類綜合行為累計形成的非強制性影響力，可參考更簡潔的定義：文而化之。

隨著消費文化升級，消費者越來越重視消費體驗，何勇祕書長認為消費體驗主要分兩種：即現飲場景（線下）：立體化、儀式感，如口味風味、強化既視、環境氛圍等；非現飲場景（線上、線下）：工具化、直線型，如方便快捷、價效比高、有限既視。而現飲因符合場景感、儀式感、個性化等特點是酒類產品在消費體驗中，最為重要的內容，最應該被從業者重視。從2018年餐飲各業態規模相關指標彙總表中，就可以發現餐飲的各場景中酒水飲料銷售額佔比都呈上升趨勢。

此外，東西方社交文化和主流價值觀的差異造成了不同酒類消費方式，東方主要以社交分享型（被動型）為主（佐餐），即在現飲場景中餐和酒的品質在消費體驗中也同樣重要。

而對於未來工坊啤酒的消費觀，何勇祕書長認為將呈以下三個特性：

小眾產品特徵：

強化產品消費（風味口味）粘性、弱化品牌粘性

去品牌化消費：

以口碑替代品牌傳播，品牌與個性化形成衝突

酒類產品的粘性（酒精度適度）：

酒精度數越高，粘性越強 & 消費者年齡越大越喜好度數高

因此工坊啤酒應突出特點找平衡（酒精度數、口碑品牌）。

最後何勇祕書長對工坊啤酒做出了明確定位，並對未來發展提出建議：工坊啤酒的興起是消費升級的市場變化前沿；是個性化和碎片化消費的產物；是消費者追求產品差異化的選擇，只有保持相對差異化和保有相對獨立性是工坊啤酒未來的生存之道！