地三鮮是一道十分簡單，但口感極佳，而且十分下飯。雖說這道菜的成本不高，做法也比較簡單，但有一點比較麻煩，那就是比較費油，因為在地三鮮中有茄子、土豆、青椒，土豆和青椒還好，但茄子就比較費油了。所以在做這道菜之前，首先需要考慮的就是怎麼做比較省油的問題。

怎麼做地三鮮更省油？

在這裡給大家的建議是在做茄子下鍋之前，先用食鹽醃製一下，之後再加上少量的麵粉包裹在茄子表面，這樣一來能夠讓茄子少吸一點油。

地三鮮怎麼做？

材料準備

材料方面主要就是茄子、土豆以及青椒三種，而其他一些輔料除了必備的調味品就只有香蔥和大蒜了，所以材料相對來說也比較簡單。

做法：

1、正如上述所說，將茄子處理好之後醃製、裹麵粉，放在一旁備用

2、土豆、青椒清洗乾淨之後，全部切成片

3、將土豆放入油鍋中煎炸一次，待到兩面金黃之後盛出

4、將茄子放入油鍋中煎炸猴，加入土豆片繼續翻炒

5、加入醬油和生抽，稍微燜煮一段時間

6、加入青椒、繼續翻炒

7、加入食鹽以及一些水澱粉進行勾芡，翻炒之後即可出鍋。