在接下來的日子，能吃的起“蒜泥白肉”這道菜的人，請務必跟我做朋友！因為大蒜也漲價啦！

在看到豬肉藉著非洲豬瘟的風頭猛漲就想到會有這麼一天，這不，“蔥薑蒜”組合交出了今年的答卷——“蒜你狠”捲土重來，每斤較上個月上漲超過1元，較去年上漲近200%，創下了三年價格新高。

不知不覺生活中多了一些詞彙，專門用於形容那些出乎意料的漲價，比如什麼“向錢蔥”、“姜你軍”，還有“蒜你狠”。這些我們日常生活中經常用得到的食材配料，沒有豬肉雞肉那樣的命，卻得了那樣的“病”。

從爛地頭到客商搶著收

2018年上半年，蒜農遭遇了10年來最低的蒜價，一斤4毛錢的地頭價還令萬噸鮮蒜滯銷，這讓許多蒜農連成本都賺不回來，一時之間，承受不了巨大生活壓力的蒜農們紛紛改種其他作物。

當時種蒜的地方，大片大片的蒜被扔棄在地頭裡，沒有打理，也沒有客商來收購。

然而短短一年多，鮮蒜的價格從4毛一斤，漲到了4元一斤，甚至就在你看這篇文章的同時，還在繼續上漲。客商們嗅到商機便蜂擁而至，將為數不多的鮮蒜全都收購了去。據菜市場最新賣價，一斤鮮蒜漲到了5塊多，較上個月漲了1塊多。

當人們的注意力全在豬肉和蘋果身上時，大蒜以這樣一種姿態捲土重來，讓北方的民眾又回憶起了曾經被“蒜你狠”支配的恐懼。

從滯銷到脫銷

都說農產品是有價格週期的，這便給了資本可乘之機。低價收，高價賣，對應價格週期，這簡直是完美的掩護啊。這也是為什麼蔥薑蒜總是有那麼多人圍繞著炒作，價格也總是比其他生活用品波動得厲害。

記得曾經的外國資本一直牢牢掌握著中國的大豆市場，他們收買了不少學者專家對中國大豆進行貶低，類似於“中國大豆一半都是沙子”這樣的言論，導致國內大豆沒有成規模的生產，市場上幾乎流通的都是進口大豆。

外國資本的一貫作風就是先用低成本的商品打入你的市場，衝擊國內同類商品，最後以價格優勢徹底霸佔市場。在市場佔有率達到可以定價的時候，抬升價格收割市場紅利。這一招屢試不爽，可謂無往不利。但在大豆這個品類上卻栽了跟頭。

原來中國政府早已察覺了其中的問題，恰逢幾次金融危機，政府大量收購市場上的低價大豆，等到外國資本想要漲價收割時，就放出儲備壓低價格，幾次往復使得這些外國企業損失慘重。這也是為什麼明明中國的大豆全都靠進口，但價格一直保持在一個比較正常的水準，因為沒有哪個外資知道中國政府手裡到底還有多少大豆儲備，每當大豆降價中國政府又會大量購入，讓外資們心驚肉跳，如履薄冰。

大到國家，小到客商，滯銷與脫銷的價格遊戲一直都是資本的博弈。

未來還會有誰

對於南方，大蒜的作用大多隻是調味，但在北方大兄弟的眼裡，那可是命啊。無蒜不下飯，沒有蒜的日子，一日三餐都沒了胃口。全國大蒜消費也都集中在北方地區，對於北方的朋友，蒜不是調味品，而是必需品。這也是為什麼蒜有炒作空間。

這樣說的話，那麼被西南地區視為珍寶的辣椒是不是也會在未來的某天大漲呢？我們大膽假設，小心求證，無辣不歡的南方人是不是會與無蒜不下飯的北方人一樣，陷入在菜市場面對漲價辣椒頭疼的問題呢？

“辣翻天”、“椒你做人”，讓時間證明一切。在此之前，大家趕緊去菜市場超市看看還有沒有便宜蒜吧！