不知道大家小時候有沒有玩兒過抓石子游戲，利用手心手背把五六個石子來回翻動，它是我兒時的樂趣。

以前只知道石子可以玩遊戲，後來才知道有一種山西美食石子餅，它的美味就得益於石子的作用。

在山西永濟一個農村大叔便在街邊賣石子餅，獨特的製作方法和美味吸引了許多食客關注，排長隊都要吃，節假日最多一天賣2000個，生意非常火爆。

大叔每天很早出攤，一出攤就有很多人聚集在攤位前，不僅被石子餅香氣四溢的味道吸引過來，更多的是大家喜歡看大叔烙石子餅的好手藝，彷彿看一場精彩的表演。

只見大叔先將石子餅專用的石子淘洗乾淨，倒入烤制石子餅的專用爐具，擦點油，然後將做好的圓狀薄餅放在石頭上，利用石塊傳熱慢、散熱慢的特點，控制好火候防止餅燒焦。餅鋪好，將石子向四周攤開，只留中間一部分，將一個圓狀模具放在餅上面，再用四周的石子覆蓋上。等到餅烤熟後，會留下坑坑窪窪似石子的印記，石子餅的名字可謂名副其實。

說起大叔所用的配料，麵粉是自家種的穀物打出的糧食，製作成的麵粉，而且大叔還有一個獨家配料，就是“黑色”調料。它們是用花椒葉和小茴香做成的，吃起來味道很特殊，別的地方是吃不到的，難怪大叔家的石子餅如此受歡迎呢。

來大叔攤位前買石子餅的，大多是老顧客，新顧客也是慕名而來，大叔有時看到熟悉的顧客，還會多給上兩個餅。有時遇上沒零錢的，大叔也會讓下次再給。“不能光想掙錢，都是鄉里鄉親的，大家喜歡我的餅，也是來捧場。”他說道。

精湛的手藝、一顆匠心，相信大叔的石子餅生意會越來越好！