饅頭是我們餐桌上少不了的食物之一，尤其是對於北方人來講，主要就是以吃饅頭為主的，所以饅頭更是離不開他們，而且對於饅頭這一食物，他們都是自己上手做的，不像我們南方人，就偶爾吃吃饅頭，都是在外頭店裡買，不過，對於長期吃饅頭的人來說，確實自己動手做更好一些，所以啊，咱南方人在做饅頭這一塊的功夫，肯定比不過人家北方人的。

相信有很多南方人自己動手做饅頭時都是毫無頭緒的，在揉麵、發麵這一系列環節中，都不是很瞭解，是本以為自己做饅頭吃很簡單，等到饅頭蒸出來之後都沒眼看，塌的塌，裂的裂，賣相很差勁，所以，可別小看做饅頭這一功夫，還是有點講究的，還有就是蒸饅頭的這一過程也是十分要注意的，很多人都分不清到底該冷水上鍋還是開水上鍋呢，下面就讓我來教教大家吧，全是從一個麵點師那裡學來的，學他這麼做，每次蒸出來的饅頭都是暄軟好吃的。

【牛奶饅頭】

準備食材：牛奶、小麥粉、酵母粉、白糖

【製作過程】

1、備好一個大盆，挖一些小麥粉進去，再加入適量白糖，另一邊將牛奶倒入奶鍋里加熱至30度左右，然後往裡加入適量酵母粉，攪拌均勻，隨後將調好的牛奶倒入小麥粉中，一邊拿筷子攪成面絮，然後直接上手將它揉成一塊光滑的麵糰。

2、將揉好的麵糰放進盆中，在盆口封上一層保鮮膜，將它端到比較溫暖的地方進行發酵，直到發酵至原來的兩倍大即可，然後取出，將其揉搓成長條狀，再捏出一個個面劑子，搓圓，饅頭生胚就這樣做好了。

3、將饅頭胚先放進蒸屜裡進行二次醒發，大約20分鐘，另一邊架鍋燒水，燒至七八十度後再把蒸屜中的饅頭端進去蒸制，中火蒸個20分鐘就熟啦，這時別急著掀蓋，讓它再鍋裡燜5分鐘再掀蓋取出來吃，這樣饅頭才能個個都很完整、漂亮。