要想自家能煮出味道好的麵條出來，其實得講究一定訣竅才行，為啥外頭面館裡煮出來的麵條能這麼美味呢，那是因為人家主要掌握了一下三點，全是飯店大廚的通用招數，學會這麼做，保證你也能煮出勁道又不起坨的麵條出來。

1、下鍋時的水溫要控制好

在剛開始煮麵條的時候，等水開了再下入麵條是大忌！當然，也不能冷水下鍋，最正確的是，得等水溫保持在80度左右，也就是鍋裡的水剛冒出小泡的時候下入麵條才是最好的，因為開水下鍋的話，麵條會由於剛接觸高溫的環境導致麵條外軟裡硬的，口感就不勁道了，而冷水下鍋的話，很容易就會出現相互黏連的現象，然後就軟趴趴的了。

2、煮麵時要加鹽

在麵條下鍋開始煮制的時候，我們要用筷子在鍋裡攪動，使麵條受熱均勻，接著還得往裡添入適量的食鹽，因為食鹽能增加麵條的筋性，使得煮出來的麵條，口感變得更加勁道。

3、點水

在煮制面條的時候，如果看到開鍋了，這時我們得往裡再添一碗冷水進去，再蓋上鍋蓋繼續煮制，這麼做主要就是使麵條裡裡外外都有能熟透，等到二次開鍋之後再將麵條撈出來，轉到涼白開裡激一下，這樣麵條就不會起坨，並且變得十分勁道，隨後自行調味加料就能食用啦！