我從小就很抵制吃雞蛋，我覺得味道很奇怪！後來媽媽非逼著我吃，說是很有營養，我也就只吃蛋白，不吃蛋黃！

後來，我媽媽就變著花樣給我做蛋，真的是重新整理了我對蛋的看法！慢慢的也就愛上吃蛋了！

虎皮雞蛋

食材：雞蛋、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、油

製作步驟：

1、雞蛋清洗乾淨，放入鍋中煮10分鐘煮熟；

2、煮熟的雞蛋放入冷水中浸泡剝皮，用刀在表面劃上兩下，以便更好的入味；

3、炒鍋燒熱油，放入雞蛋煎一會，每一面都要煎到，過一會就看見表面微微發焦起皺；

4、加入適量清水，生抽和料酒各1湯匙、老抽2/3湯匙、鹽和白糖少許攪拌均勻，大火燒開轉中火煮一會；

5、最後開最大火煮至湯汁收幹，紅亮誘人的顏色就出來了；

蔥花雞蛋軟餅

食材：麵粉、雞蛋、大蔥、植物油、鹽，十三香

製作步驟：

1.將麵粉倒入盆中，磕入雞蛋拌勻，加十三香、鹽攪拌均勻，再加涼水調成可以滴落的稀麵糊；

2. 大蔥切成碎蔥花備用；

3.電餅鐺預熱（用平底鍋也可以），倒入兩飯勺麵糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鐘；

4.麵糊凝固立刻磕入一個雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子，等待1分鐘即可！

厚蛋燒

食材： 雞蛋、牛奶、海鹽、玉米油

將蛋打散，加入牛奶攪拌均勻；分三次將蛋液放入鍋中；先開中小火，鍋底加玉米油用廚房紙擦勻，油不要很多，肉眼只看到薄薄一層就可以改最小火，加入蛋液，在蛋液快凝固狀態可以開始同時使用筷子和鏟子一起翻卷，邊卷邊往裡收；（注意如果出現蛋液凝固不均勻的情況可以稍微移動一下鍋子，如果怕動作太慢可以將火關掉一定不要著急）

3.第一次卷好移動至鍋柄處，再次用廚房紙擦鍋底，倒入第二次蛋液重複第一次的做法，反覆做完即可；

喜歡芝士的朋友，可以再鋪第二層蛋液後加入芝士片，真的很不錯哦~

蝦仁滑蛋

食材：雞蛋、鮮蝦、小蔥、澱粉、鹽、料酒、油

大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，同時挑去腹部黑線，背部輕開一刀，將處理好的蝦仁倒入水中，再加少許鹽和澱粉，順時針輕揉，揉出蝦仁身上的粘液；再次沖洗乾淨，瀝乾水分；將蝦仁中加入少許鹽輕揉至融化，再加入半個蛋清順時針攪動產生粘性，最後加入澱粉順時針攪動增強粘性，入冰箱冷藏30分鐘；雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、料酒後，將雞蛋打散，放入蔥花，澱粉加入水攪拌均勻

4.取出漿過的蝦仁，加入少許油攪拌均勻；

5.鍋中倒入油，油溫之後，倒入蝦仁，變色之後，再倒入雞蛋液，雞蛋底部凝結，就用鍋鏟輕推兩下，一半的蛋液凝固，就關火，利用炒鍋的餘溫將蛋液煨熟就起鍋；

這樣吃蛋真的是很好吃！大家還有哪些雞蛋的吃法呀，趕緊分享起來吧！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！