冬天裡，溫暖人心的除了火鍋、還有甜點同樣能夠溫暖人心，今天烘焙君教大家一款，無油酸奶蛋糕。

這款蛋糕，熱量低，口感又軟又潤，可以說是一款非常健康，也非常好吃的美味。喜歡吃甜點又怕長肉的朋友，不妨試試哦~

無油酸奶蛋糕

by：跳舞的蘋果

【食材】

雞蛋3個，無糖原味酸奶120克，頂焙良品軟白蛋糕粉40克，蛋白用細砂糖30—40克

【做法】

1. 材料大合影：蛋糕粉、自制無糖原味酸奶、雞蛋、蛋白用細砂糖；雞蛋中等個頭大小，每個帶殼稱約重55克，則蛋清蛋蛋實際重量在48克左右；如果用帶殼稱70克左右的雞蛋，可用2個；

2. 酸奶倒入盆中，用蛋抽攪打成順滑狀；

3. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃入原味酸奶中，用蛋抽攪拌均勻；

4. 將低筋麵粉篩入蛋黃酸奶液中；

5. 攪拌均勻，呈細膩無顆粒的蛋黃糊；蛋黃糊比較稀，用打蛋器提不起來，用小勺舀起來後能快速順暢地流下來，放一旁備用；

6. 蛋清用電動打蛋器中低速攪打出粗泡，分3次加入細砂糖，分別是：打出粗泡時、打出白色發泡時、打出細膩且有紋路的白色發泡時；蛋白糊細膩有光澤，能感到打蛋頭有輕微阻力時提起打蛋頭，蛋白糊呈溼性大彎鉤狀態；烤箱可在打蛋白時預熱，另取一個比模具稍大的烤盤中倒涼水，入烤箱中，與烤箱同時預熱；

7. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻；

8. 將蛋黃糊倒入蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或者切拌均勻；

9. 呈細膩有光澤的蛋糕糊；

10. 6寸輕乳酪模具中提前在底部鋪一張油紙，將蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，端起模具輕震幾下；

11. 將盛著蛋糕糊的模具送入烤箱中的烤盤裡，水位能達到模具的1/3處即可；先170度上下火烤10分鐘；

12. 這是烤了10分鐘時的狀態，表面已經輕微隆起；將溫度降到上下火120度，烤70分鐘（即1小時10分鐘），燜30分鐘再出爐；

13. 先不要脫模，放冰箱冷藏一晚，第二天脫模；可在蛋糕表面烙上圖案更加精緻，切塊食用，口感溼潤細嫩，風味獨特，當然也有這一款好麵粉的功勞，進口麥源，日式研磨工藝才有了成品的柔軟細膩。

成品