【天氣越寒冷生蠔越肥美，愛吃的人別錯過，煎炸蒸煮，怎麼做都好吃】今天是12月24日，我感覺今年的聖誕節氣氛感覺比往年要淡。商城裡店家的活動也不多。我家老公說可能是沒有歪果仁的緣故吧！其實對我們這種年齡的人來說，這種洋節日跟我們真的沒啥關係，最多找個由頭全家聚個餐吃頓飯。平安夜該吃什麼我們才不管，我們就挑自己想吃的東西。 最近網購了一箱乳山牡蠣，牡蠣也叫生蠔。每年11月時都是生蠔收穫的季節。民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。蒸煎煮炸，生蠔怎麼做都好吃呢！

一、最偷懶做法：蒸生蠔

【蒸生蠔】

主料：新鮮生蠔10個；

輔料：稻米油、蒜蓉、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、料酒、大蔥、薑片；

做法：1、買回的新鮮生蠔放入清水中加點鹽浸泡一會兒； 2、接著用刷子把生蠔外殼挨個刷乾淨； 3、取一個小碗，放入適量蒜蓉、蔥花和一點小米辣，不吃辣的就不要放； 4、接著加入少許蠔油和生抽，然後加熱少許稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌勻備用； 5、鍋中加入清水、薑片、大蔥段和料酒煮沸； 6、把洗淨的生蠔放在蒸架上，大火蒸5分鐘，具體時間根據個頭大小調整； 7、時間到，開蓋發現生蠔都開口了，接著用手輕輕一掰就開了； 8、把之前調好的蒜蓉辣醬舀在生蠔上即可；

二、最簡單做法：煎生蠔

【煎生蠔】

主料：生蠔10個；

輔料：稻米油、蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米澱粉、蔥花；

做法： 1、網購了10斤乳山牡蠣，店家送了工具，網上看了開生蠔的影片，自己動手開生蠔；2、生蠔肉里加入澱粉輕輕抓勻，用清水多清洗幾遍，我挑了10個比較大個的，用廚房紙巾吸乾水分備用； 3、取一個小碗，加入蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和適量清水拌勻成醬汁備用； 4、在洗淨的生蠔兩面撒上少許玉米澱粉； 5、平底鍋中加熱少許稻米油； 6、接著放入生蠔肉煎制金黃色，翻面繼續煎制； 7、接著淋入適量提前準備好的醬汁拌勻； 8、醬汁煮幹後撒上蔥花即可出鍋；

三、最經典做法：蚵仔煎

【蚵仔煎】

主料：新鮮生蠔肉200克、紅薯澱粉5大勺、玉米澱粉1勺、雞蛋2個；

輔料：稻米油、料酒、鹽、魚露、白胡椒粉、蔥；

做法：1、取下的生蠔肉加點麵粉輕輕抓勻，清洗乾淨後瀝乾水分； 2、加入料酒、鹽、魚露、白胡椒粉拌勻後再加入一勺玉米澱粉拌勻； 3、另外取一個小碗放入5大勺紅薯澱粉，加入適量清水拌勻； 4、小碗中加入2個雞蛋打散備用、蔥切小備用，最好加點香菜； 5、把生蠔肉放入調好的紅薯澱粉糊中，再加入提前切好的蔥花； 6、平底鍋中加熱適量稻米油； 7、接著把生蠔麵糊倒入鍋中攤平，用中小火慢慢煎至麵糊開始變透明，把雞蛋液均勻倒入； 8、繼續中小火煎至蛋液開始凝固，即可翻面繼續煎制煎至兩面金黃色即可出鍋；

四、最愛吃的做法：炸生蠔

【炸生蠔】

主料：生蠔10個；

輔料：調和油、料酒、鹽、蔥姜、自制炸粉、玉米澱粉、麵粉、椒鹽粉；

做法：1、生蠔用工具撬開外殼，掰開後用小刀把蠔肉取下來； 2、把取下的蠔肉放入盆中加點麵粉和清水抓勻，用清水多過濾幾遍； 3、洗淨的蠔肉瀝乾水分放入盆中，加點料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁拌勻醃製一會； 4、準備好自制炸粉：麵粉50克、玉米澱粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、鹽1克放入碗裡拌勻，再加入適量清水和調和油攪拌均勻； 5、取一個蠔肉先裹上一層玉米澱粉，再放入調好的炸糊中裹上； 6、鍋中加熱適量油，放入裹好炸糊的生蠔； 7、炸至表面金黃色即可撈出，再復炸一次。用廚房紙巾吸乾油； 8、均勻撒上少許椒鹽即可食用；