茄子吃法真的太多了，這道蟠龍茄子名字好霸氣，一起來看看怎麼製作的吧。好看又好吃，你硬要學習呀。

蟠龍茄子的做法

1準備材料：醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）

2碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）

3茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）

4鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）

5鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂

6將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻

7將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻

8放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴

9成品來了

小貼士營養價值分析

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。