導語：蒸米飯，記住3個竅門，米飯口感好，越嚼越香，比只加水好吃幾倍

明明生長在北方，卻從小最喜歡吃米飯，覺得米飯比麵條好吃，不炒菜也能吃兩碗，身邊的親人都說我投錯胎了，不過長大後好吃的吃多了，慢慢地發覺沒有好吃的菜餚，光吃米飯不好吃。相信很多人和我一樣，每次吃飯先看菜的好壞，遇到好吃的菜多吃點，遇到不合口的菜少吃點，後來我才知道，原來蒸米飯有訣竅，不能只用水蒸。

一次偶爾的機會發現光吃米飯也能吃得香，記得有一次去同事家做客，吃到米飯的時候，發覺很好吃，比我自己做的香，口感鬆軟，粒粒分明，吃起來還帶有香味，我本以為同事買的是貴米，但同事告訴我其實她買的米挺普通的，兩塊多一斤，只是用對了蒸米飯的方法，才會讓米飯變得更好吃。

我急忙請教了這個好方法，同事分享經驗：蒸米飯，記住3個竅門，米飯口感好，越嚼越香，比只加水好吃幾倍！

學會蒸米飯的好方法後，就不必去刻意糾結大米的質量了，只要買普通品質的大米，也能蒸出不一樣的口感，現在我每天都會用這個方法來給家人蒸米飯，他們都說很好吃，有時候我偶爾只用水煮一次，他們一下就發覺了，看來差距真是蠻大的。

先看看蒸米飯的做法吧。

步驟：

首先買質量還可以的大米，如果大米不新鮮，有許多白色的部分，建議不買，這類米營養流失多，香味已經丟失，再透過好方法也補救不回來，買普通的大米新米就好，我通常買兩塊多的，不要求太高，當然了你也可以買三塊多，甚至買5塊多一斤的大米，價格越高品質越好，口感自然更好。

但同等價位的米，用不同的方法來蒸，口感卻有不同，你快試試。

取適量大米放在碗中，加清水用手攪動幾下，倒掉淘米水，再加清水攪動幾下，倒掉淘米水。

然後給大米中重新加水，沒過大米浸泡十分鐘，浸泡時間到後，撈出大米放進電飯鍋。

接著給大米里加水，加水的多少是重中之重，水多了米飯吃著沒有顆粒感，口感差，水少了米飯吃著太乾太硬，甚至會夾生。

所以加水的時候，要注意比例，大米和水的比例是1:1.2，如果想要更鬆軟一點，可以調整為1:1.5，嚴格控制水位，做出來的米飯才會口感好。

水放好後，不能直接蓋蓋子蒸，還要給鍋里加食用油和白醋，都稍微加幾滴就好，不要太多，還有食用油用無味的油更合適。

蓋蓋子將米飯蒸熟，蒸好之後不要著急拔電源，要等待十分鐘，多燜這一會兒，米飯才更好吃。

3個竅門：

竅門一：大米清洗之後不能立即下鍋蒸，而是要放在水裡浸泡一會兒，透過浸泡，米粒吸收少量水分，蒸好的米飯更飽滿更鬆軟。

竅門二：蒸米飯水量很重要，不能太隨意，做到水量正好，這樣每次都能吃到軟硬適中的米飯，不熟練的時候可以多度量，熟練後目測即可。

竅門三：蒸米飯前，除了加清水，還要加食用油和白醋，這樣蒸出的米飯更鬆軟更香，還能粒粒分明，口感佳。