許久沒有吃扣肉了，今天買了點五花肉回來自己簡單的炸一下，加入梅乾菜一燉，因為家人喜歡吃軟點的就用高壓鍋來燉煮。梅菜扣肉鮮香味濃，肥而不膩，家人都愛吃。

梅菜扣肉

食材：五花肉700克，梅乾菜少許，薑片適量，料酒一勺，桂皮一小塊，八角一個，香葉一片，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，鹽半勺。

做法：

1.五花肉洗乾淨，冷水下鍋加入料酒煮熟撈出晾涼。

2.用牙籤在五花肉的皮上扎一遍，再擦掉豬皮上的油。

3.梅乾菜放入水裡泡十分鐘，再清洗乾淨瀝水。

4.鍋燒熱加入多點油，五花肉皮朝下炸至焦黃，再翻面炸至肉金黃撈出來放入煮肉的湯裡浸泡兩個小時左右。

5.將浸泡好的五花肉切成片，加入生抽、薑片、老抽、蠔油、鹽攪拌均勻醃二十分鐘。

6.鍋燒熱加入少許，放梅乾菜下鍋炒幹水分，和醃好的五花肉一起放入高壓鍋內，加入適量的水、桂皮、八角、香葉燉十分鐘即可。

乾貝蘿蔔排骨湯

食材：排骨300克，白蘿蔔一根，乾貝六粒，薑片四片，胡椒粉半勺，料酒一勺，白醋半勺，鹽半勺。

做法：

1.排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋加入料酒焯出血沫，撈出來洗去浮沫。

2.白蘿蔔削皮洗淨切滾刀塊，乾貝用開水泡十分鐘。

3.將排骨放入砂鍋內，加入適量的清水、香醋、薑片大火燒開，再放入乾貝一起燉二十分鐘。

4.再放入白蘿蔔繼續煮十分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可。

玉米胡蘿蔔炒肉末

食材：玉米一根，胡蘿蔔半根，瘦肉150克，生抽少許，鹽少許，食用油適量。

做法：

1.瘦肉洗淨切成肉末。

2.玉米去皮剝成粒沖洗乾淨，胡蘿蔔削皮洗淨切小丁。

3.鍋燒開水，放玉米粒、胡蘿蔔丁下鍋焯熟撈出。

4.鍋燒熱加油，放肉末下鍋煸炒至白，加入生抽、少許水燜一分鐘。

5.倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、少許鹽翻炒入味即可。

油渣炒榨菜頭

食材：肥肉少許，新鮮榨菜絲兩個，小米辣三個，蒜末少許，薑絲少許，鹽半勺。

做法：

1.新鮮榨菜頭削皮洗乾淨切薄片，加入少許鹽搓一搓，再清洗乾淨。

2.小米辣洗乾淨去蒂切成小圈。

3.肥肉洗淨切片，下鍋炸出多餘的油潷出，油渣加入少許水燜煮兩分鐘至水收幹。

4.放入小米辣、蒜末、薑末煸香，倒入榨菜片繼續翻炒熟，加鹽炒均勻即可出鍋裝盤。