作為常年混跡於美食界的小可愛，小卡敏銳地發現大家最近都在種草“糯米船”這款美食，似乎堅果也進入了囤貨期，那麼……是不是可以安排一下食譜了？

其實製作糯米船非常簡單，網上都有現成的船體賣，只要搭配上自己喜歡的堅果，加上黃油等配料，就可以吃上嘎嘣脆的網紅小船啦~~你們這麼聰明機智，一定一看就會~

所以小卡今天就打算給你們分享一款高配版的“糯米船”——堅果塔，塔皮是需要自己動手做的哦，方子來自烘焙達人@YOYO原色老師，使用卡士CO540蒸汽烤箱製作，老師試用的時候說，烤箱的時間溫控方面都相當準呢，還給它拍了美美的照片~

這款堅果塔的用料足，口感上與焦脆的糯米船不同，吃起來層次更豐富哦~

堅果塔

By @yoyo 原色

「 材 料 」

塔皮原料：無鹽黃油 30克，低粉 60克，

玉米澱粉 15克，雞蛋液 15克，自制糖粉 25克

塔餡原料：堅果 （巴旦木，開心果）30克，

葡萄乾 適量，無花果乾 3個，

鮮奶油 15克，白糖 60克，水適量

「 工 具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火180度，25分鐘

「 步 驟 」

「1」準備好塔皮原料。將黃油切塊，低粉，玉米澱粉，糖粉加入料理機內，黃油冷藏的就可以用了。

「2」啟動料理機攪打成顆粒狀態。加入雞蛋液繼續攪拌，慢慢的變成溼潤狀態，然後慢慢能抱成團。

「3」將麵糰拿出來，放入保鮮袋內，用擀麵杖擀成0.5毫米的厚度，然後放入冰箱裡冷藏大約十幾分鍾

「4」將冷藏好的面片拿出來，平攤在船形模具表面，然後用擀麵杖來回擀一擀，這樣面片就會自然脫落。

「5」將面片用手指輕輕往底部按壓，再在底部戳小孔，這樣可以防止烘烤過程中鼓起來。

「6」用另外一個模具覆蓋在表面，按壓到底，這樣也是為了防止底部鼓起來。然後放入冰箱冷藏30分鐘。

「7」預熱烤箱上下火180度，烤25分鐘。中層放入冷藏好的塔皮，先烘烤大約15分鐘。

「8」15分鐘後，拿掉表面按壓的模具，要注意安全，戴好手套，一撥拿就下來了。等待結束，放涼。

「9」準備好餡料食材。將堅果等放入保鮮袋內，用擀麵杖擀壓成小塊。並順道把無花果切四等份。

「10」將白糖加入奶鍋內，加入水沒過糖即可，然後先中火煮至糖融化，慢慢看到焦糖化，然後就要小火熬煮。

「11」關火，分兩次加入淡奶油，攪拌均勻。

「12」加入黃油攪拌至融化。

「13」加入處理好的堅果，葡萄乾，無花果，攪拌均勻。

「14」趁熱加入塔內裝飾，最後點綴一些開心果碎。

小貼士

1、大約一次可以製作6個塔，塔皮會有少量餘下。

2、裡面的堅果可以根據喜歡加。

3、熬製焦糖的時候要注意火候，因為會有餘溫，所以千萬注意不能焦過頭。

4、餡料要趁熱加入，不然冷卻後就變硬了。

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