導語：煎豆腐，最忌直接下鍋煎！大廚教你3招，豆腐外酥裡嫩，完整不破皮！

大家也知道，每年到冬季的時候，天氣比較寒冷乾燥，晝夜溫差比較大，在這個時候我們的身體多出現一些免疫力急速下降的情況，那這個時候大家一定要多吃一些肉製品，或者是營養成分極高的食材。

因為這些食材裡面都含有大量的礦物質，包括鈣鋅鐵以及多種微量元素，以及優質蛋白和優質脂肪，這些都可以幫助我們提高免疫力，促進腸胃消化，保持一個健康的身體狀態。

因為豆腐，它的原材料是黃豆，黃豆裡面本身就富有大量的優質蛋白以及優質鈣鋅鐵礦物質，這些營養元素對我們的身體有好處，大家在這個冬季可以多吃一些豆腐哦！

第一個，我們在煎豆腐的時候，大家不要直接將豆腐切好之後放進鍋中開始煎，我們先將豆腐切好，然後往裡面加了一點雞蛋液和紅薯粉，開始攪拌均勻，給豆腐上面裹上一層兒蛋白液，這樣的話，豆腐在下鍋的時候，就不會出現破皮和粘鍋的情況了。

第二個，我們在煎豆腐的時候，一定要記得用熱鍋冷油的技巧，也就是先將鍋中加一點兒油燒熱，燒熱之後呢，用這個油滾一下鍋，讓鍋底每個地方都沾上一層油，然後將這個熱油倒出，重新往裡面加入冷油，再將我們需要煎的豆腐放在鍋中開始煎。

第三個，我們在煎豆腐的時候，一定要記得要給豆腐翻個面，不要用鍋鏟直接去鏟動，而是需要用直接用鍋來晃動一下，直接晃動一下鍋就可以了，這樣的話，豆腐和鍋底就會自然的分離，不會出現我們用鏟子一鏟就鏟碎的情況了。而且煎好的豆腐呢，還特別的完整，香嫩可口，好吃又美味。