在日常生活中，大家對雞蛋應該不陌生。雞蛋因為營養豐富，已經是家家戶戶餐桌上必備的食材之一。雞蛋營養豐富，一個雞蛋重量約為50克，蛋白質含量6~7克。雞蛋裡面的氨基酸比例很適合人體營養需求，又很容易被吸i收，利用率高達98%，營養價值非常高。除了營養價值高，它的味道跟口感都是非常棒的，所以在日常生活中，雞蛋在我們餐桌上很常見，幾乎每天都會吃上一回。

家常雞蛋的做法無非就是那幾種，煎、炒、煮。今天就分享一道雞蛋神奇的做法，你一定沒有做過！學會這個做法後，雞蛋就不要炒著吃了。這道雞蛋做法吃起來酥脆，口感酸甜。這種味道孩子們是最喜歡的，雙重味道刺激著味蕾，入口酥脆，吃上一口就停不下來。做法不復雜，跟家常菜差不多，就是開頭多了幾道工序。

【所需材料】

雞蛋6個，50克玉米澱粉，100毫升清水，適量鹽，適量油，2勺白糖，2勺番茄醬。

【製作步驟】

1.6個雞蛋磕入大碗中。

2.加適量鹽，攪打均勻。攪拌到雞蛋液表面起小泡泡就可以了，這樣大概就能攪均勻。

3.玉米澱粉加入100毫升的清水，攪拌至看不到乾粉，靜置十分鐘。然後倒掉表面的水，留下溼澱粉備用。

4.把溼澱粉倒入雞蛋液的碗中，攪拌均勻。

5.平底鍋刷油，油熱倒入雞蛋液，不要太厚，能攤平的程度就可以。煎熟後取出來。全部煎完，雞蛋液留下少許。

6.煎好的蛋皮先切成粗條，再切成小方塊。大小根據個人的口感來定，適口就行，給孩子吃就小一點。

7.把蛋皮塊倒入之前預留的雞蛋液中，攪拌均勻，讓每塊蛋皮都裹上雞蛋液。

8.起鍋，鍋裡倒適量的油。五成熱的時候下入蛋皮塊。小火慢炸。

9.不停地用筷子翻動它，讓它受熱均勻。

10.炸到表皮硬脆鼓起，控油撈出即可。

11.鍋裡留適量的油，加入2勺白糖，2勺番茄醬。勺子是家用那種陶瓷勺子。不喜歡吃太甜就不要加太多。

12.小火慢煮，用鍋鏟不停地攪拌。攪拌到白糖融化就可以了。

13.把火關掉，然後把炸好的蛋皮倒進鍋裡，翻炒均勻。讓每一塊蛋皮都裹上番茄汁。最後出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.煎蛋皮的時候不要太薄，也不要太厚。最後留下一點蛋液裹蛋皮，這樣炸出來的外皮才更脆。

2.煮番茄甜汁的時候不要太大火，不然熬出來的番茄甜汁會苦澀。