不知道有沒有人跟我一樣，

很喜歡“吃醋”。

不管是在家裡做菜，

還是在外面吃飯，

只要看到有“醋”，

甭管是什麼種類的，

都要給自己加點。

市面上的醋很多，

什麼陳醋、米醋、白醋、香醋......

我一聽到就一臉懵。

常見的四種醋

生活不過柴米油鹽醬醋茶，而醋也是生活中一種不可或缺的調味品，飯菜遇上了醋，好像都變得更香了。

但是吃了這麼多年的醋，我們卻還傻傻分不清各種醋，其實各種醋的效果都是不同的，快來看看你吃錯了沒？

陳醋

陳醋指的是釀成後存放比較久的醋，與別的醋的重要區別就是釀造方法。陳醋一般為濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，沉澱較少，貯放時間較長，不容易變質。

陳醋中山西老陳醋的名氣最大，素有“天下第一醋”的美譽，山西老陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，酸、香、甜、鮮、棉，是山西陳醋最為顯著的五個特點。

陳醋能幫助菜餚去掉腥味，增加鮮味，還能夠幫食物解膩，減少維生素c的損失。顏色較深的陳醋，粘稠度也比較高，帶有濃郁的醋香，所以可以烹飪顏色比較深的一些菜餚，比如說糖醋排骨、酸辣魚等。作為餃子、餛飩的蘸料也是不錯的哦。

米醋

米醋屬於天然釀造醋，原材料一般是大米，香氣純正，味道微甜，含有少量醋酸，顏色透明帶點玫瑰紅。

米醋相對來說會清淡一些，米醋適合做一些想要增添一些酸味，但又不太想上色的菜，比如酸辣土豆絲、酸溜白菜等。

白醋

說到白醋，主要是由大米、糯米和食用酒精釀造而成。平時我們做湯為了保持湯的顏色奶白，所以加點白醋提鮮增味，最重要的是白醋可以促進鈣質的吸收，所以熬骨頭湯一定要用白醋。

除了用作調料食用，白醋還可以作為日常的清潔劑，白醋裡面含有的醋酸可以溶解很多油汙性汙垢和鹼性汙垢，與油脂發生化學反應，而且不產生有害物質，是非常環保的。

香醋

香醋又以鎮江香醋最為出名，香字說明鎮江香醋相比其他醋來說，香味更加獨特。

鎮江醋顏色較深，也被稱作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，雖然發黑，但色澤透亮，不僅髮香，而且還略帶甜味，這也是它的一大特點。

鎮江香醋更適合作為餃子的蘸料和調味汁，用它拌冷盤也是很不錯的。

關於醋的幾個流言

喝醋能軟化血管？

目前還沒有證據證明醋能起到軟化血管的作用。

醋雖然是酸性的，但是進入人體內以後會變成二氧化碳和水，並不能改變血液的酸鹼度，對人體產生影響。喝醋過多，反而會對身體有害。

燻醋可以殺菌？

醋裡面含有的醋酸對微球菌、金黃色葡萄球菌有一定的抑制和消滅作用，但燻醋中醋酸濃度較低，是達不到殺菌的要求的。

相反，人體透過空氣吸入過多的醋酸，反而會使呼吸道粘膜出現幹癢等不適症狀，濃度過高對呼吸道粘膜還會產生灼傷。想殺菌，可以多給家裡通通風。

魚刺卡在喉嚨喝醋？

從小就聽老一輩的說被魚刺卡住了，要喝醋，這種做法其實非常不科學！

先不論醋是否有軟化魚刺的功能，醋喝下去之後和魚刺的接觸時間是非常短的，即使可以軟化魚刺，這麼短的時間，也根本達不到效果。

如果喉嚨已經被劃破，這個時候再喝醋，很可能會損傷粘膜和氣管。

用醋洗臉可以美白？

不瞞你說，曾經就信了網傳的用醋洗臉能美白的言論，最後發現對自己來說並沒有什麼效果。

關於醋能美白，主要是因為醋酸可以軟化我們的角質層，剝脫一些角質，讓人覺得面板變好了。

當前也沒有證據能證明用醋洗臉能起到美容的功效，長期用醋洗臉，還可能破壞面板的酸鹼平衡，引發更多的面板問題。

這幾類人要少吃醋

吃藥的人

醋中含有的醋酸成分可能會與藥品產生化學反應，讓藥品不能發揮作用，嚴重的還可能會產生一些有毒物質，危害人體健康。

消化系統疾病患者

像患有胃潰瘍的人，食醋會損傷腸胃粘膜加重病情。

對醋過敏的人

這世界的過敏原奇奇怪怪，有些人也會對醋過敏，這類人可千萬不要吃醋！