80歲老爺從醋缸裡撈出一塊“肥肉”，剛吃一口，激動地流下了眼淚

地方不同，習俗、生活方式、氣候和飲食都是不一樣的，拿國內來說，大致可分為南北的差別，還有的就是一些特別的東西，屬於個別地方才有的，其他地方根本看不到，就比現在天說到這個“肥肉”。它就是罕見的北方食物，在幾十年前很風靡，但是現在真的少見，估計會做的人也不多了。

有位80歲的老太爺就很會做這個“肥肉”，其實這玩意兒本來的名字是醋蛾，只是看著像肥肉。現在會做的多半是爺爺奶奶輩的人了，味道據說很不錯，在過去幾十年前，人們飯都吃不飽的時候，就會做這個填肚子，然後和白菜或者野菜一起吃，可以說，是它挽救了很多窮苦人的命，也是咱們老輩人智慧的體現。

現在的人們不必捱餓，自然就漸漸忘記了這個食物，做法也沒什麼人想學。但是有位已經八十歲的老太爺卻沒忘記，他自己動手製作了這種在苦難時期陪伴人們的食物，這天他從老醋罈裡，撈出了一塊“肥肉”，然後把它拿出來做食物吃，剛吃一口，便激動地流下了眼淚，畢竟在他們那個年代，這塊“肥肉”可是救人命的食物啊，而這塊“肥肉”便是醋蛾。

醋蛾，顧名思義，就是陳醋裡產生的，陳醋放的時間久了，醋罈裡就會有這種物質，一開始，人們以為這醋已經變質了，不能吃，索性扔掉了，後來不知是哪位冒險嘗試了一下，發現這個玩意味道還不錯，酸甜可口，並且也對身體沒什麼損害，於是人們就慢慢接納了它，還給了它名字，叫醋蛾。

老大爺說到，這種東西的產量其實很低，偶然得到固然容易，但是想要做好，卻得花一番時間和心思。像是那種大塊且不碎不斷的，並且表面很光滑的，需要等個幾年才可以做出來，有的時候買了幾罈子的陳醋，但是也做不出那麼好的醋蛾，反而會中途做壞掉，所以，醋蛾裡的精品可真不是那麼容易得到的。

還有一個細節老大爺也提到了，那就是配料的問題，真正好吃的醋蛾除了需要時間沉澱之外，還需要真宗的老陳醋，配料則需要野果子和蜂蜜，而不是現在流水線的使用白砂糖，那樣做出來的醋蛾口味不好，還沒有靈魂。

其實現在也有售賣醋蛾的，只不過會做的人不多，會做精品也著實需要時間和精力，能吃到美味的醋蛾也是一件很難的事情，你們知道這種“肥肉”嗎？吃到的口味又如何呢？