在家自制紅燒牛肉，牢記4個步驟，不僅牛肉顏色紅亮，軟爛又入味

紅燒牛肉是十分適合在天氣寒冷的冬天吃的一道營養豐富、美味可口的菜品，而很多人卻總是做不好這道美食。我家做這道菜的時候會加入兩種特殊的調味料，來使牛肉的肉質酥爛，味道香濃，顏色紅亮。

接下來，我就和大家分享一下紅燒牛肉的做法，大家可以嘗試一下做一次美味的紅燒牛肉來犒勞自己在冬天的辛苦。

首先，我們要先知道哪裡的肉更適合做紅燒牛肉，那就是牛腩肉，是牛的腹部最接近牛肋骨處的鬆弛軟軟的肌肉塊，而從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較適合紅燒和燉成湯去製作。

第一步焯水：

牛肉洗淨切塊，土豆胡蘿蔔切成滾刀狀。在鍋內加一些清水，放入薑片和兩勺料酒，牛肉冷水下鍋，小火翻炒，把牛肉的血沫和其他雜質炒出來，去除牛肉的大部分腥味。

第二步炒糖色：

重新起鍋，放入薑片爆炒幾下出香味後，放入牛肉翻炒，牛肉變成紅褐色，顏色不好看也沒關係，後面會加入第一種特殊調味料調色。

第三步炒底香：

牛肉變色後加入生抽一湯勺，老抽半勺，十三香料酒各一勺，再加入適量鹽、白糖均勻翻炒，然後加入特殊調味料紅油豆瓣醬，給牛肉上色，使它變成亮紅色，所以即便牛肉顏色不好看，現在也會格外的好看，再放入土豆和胡蘿蔔翻炒一會兒。

第四步燉牛肉：

轉砂鍋燉牛肉，加入另一種特殊調味料紅茶包，煮沸後小火燉兩個小時。

按照上面的步驟來做，就能做出色香味俱全的紅燒牛肉，治癒冬天。

PS：紅茶包其實是加入了陳皮、八角、花椒、香葉和紅茶的調料包。