家常番茄炒蛋，牢記2個竅門，雞蛋爽口嫩滑，番茄酸甜開胃！

番茄炒蛋算是家常菜中最常見的一道，不僅味道好吃，而且做法簡單方便。但是很多時候，想要製作出一道滿意的番茄炒蛋，就需要注意很多方面，只有把控好細節，才能更好地炒製出一道美味的番茄炒蛋。

今天就想來和大家聊聊，怎麼樣運用好這些簡單的小技巧，製作出又香又嫩，還覺得特別入味的番茄炒蛋。但是由於製作的菜品是番茄炒蛋，這道家常菜，所以每個人對於這道菜的理解都是不同的。因此大家在製作過程中，也可以進行適當的改變，畢竟每個人愛好的美食都不同。

竅門1：番茄去皮後切成滾刀

在製作番茄炒蛋的過程中，需要將番茄先進行去皮的處理，這個過程也很簡單，只需要用菜刀在番茄表面切出幾道花刀。之後將西紅柿放進滾水中進行加熱，等到番茄表皮明顯出現自然彎曲，就可以將番茄的表皮輕鬆去除。

之後將去皮後的番茄，切成不要太小的滾刀塊放在一邊備用。不過一定要注意不要將番茄塊切得太小，因為太小的番茄塊，在炒制之後，就容易炒得太碎，這樣子吃起來可能感受不到番茄的存在，口感會變差。

竅門2：在雞蛋液中加入食鹽和白醋

很多人都知道，在炒制雞蛋的時候，在雞蛋液中加入少量的清水，會讓炒雞蛋的口感更好。但是其實加進少量的食鹽和白醋的效果會更好，因為白醋可以很好地去除雞蛋的腥味，增加雞蛋的香味。而加入食鹽主要是因為這樣炒製出來的番茄炒蛋會更入味，不要加入太多的食鹽，因為在炒制的過程中，還需要加進適量的食鹽進行調味。