還有幾天的時間就要過陽曆年了，很多上學的朋友基本上都會回家過小年的。一家人都團聚在一起，怎能不吃一頓解饞的豬肉呢。對於喜歡吃肉的朋友來講，除了每天吃必備的炒肉絲之外，每隔半個月都會吃一次豬肉解解饞的。
今天我給大家分享一種豬肉的新吃法，學會這個做法之後，過年連扣肉都不用做了。好了，話不多說。如果你也喜歡吃豬肉的話，一定要記得跟著我來學習一下哦。豬肉的這種新吃法，開胃又解饞又是一道新奇的年夜菜哦。
——豬肉的新吃法——準備食材:帶皮的五花肉一小塊，老薑，大蔥，老薑，精鹽，料酒，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖。
操作步驟：
1.炒鍋中加入適量的清水，然後在上面放上一層篦子，將準備好的帶皮五花肉直接放在上面。冷水上鍋焯水就可以了。篦子在這裡主要是防止五花肉粘連在鍋底。
然後在裡面放入幾片老薑，以及少許的蔥花，少許的料酒去腥。不用蓋蓋子，大火燒開就可以了。這樣豬肉裡面的腥味兒就能隨著水蒸氣跑出來啦。
2.大火燒開之後，然後蓋上蓋子煮30分鐘。30分鐘過後，我們在給豬肉翻一下面。藉助一雙乾淨的筷子，直接用筷子插一下豬皮。如果很容易的能夠插透，代表豬肉已經焯好水了。然後將其立即撈出放入溫水中洗淨表面的髒東西就可以了。
3.豬肉晾好之後，我們將其放在五成熱的油鍋中。蓋上蓋子用中火開始炸至。這一步主要防止豬肉裡面有水分造成油崩的現象。
4.炸至兩分鐘之後我們可以開啟蓋子看一下，這時候五花肉的豬皮基本上已經炸至金黃了。然後再給五花肉翻一下面炸至另一面。
5.將五花肉炸好之後，撈出放在涼水中浸泡兩小時備用。炒鍋中加入適量的食用油，然後在裡面放入50克的冰糖。用中小火炒至糖色。炒成香油，色的時候我們在裡面加入一大碗的清水。大火燒開放置一旁備用。
6.五花肉泡製好之後，我們能明顯地看到上面已經有一層虎皮狀了。然後我們將其切成小片。但是帶有肉皮的地方一定不要切透。將其放在高壓鍋中。
7.向裡面加入老薑四片，大蔥三段，桂皮一小塊，八角一顆，在裡面加入一小碗的生抽，然後放入少許的老抽，一勺的精鹽，一勺的蠔油。然後再將提前做好的糖色水直接倒在上面。蓋上蓋子。
8.用大火燒至高壓鍋上氣，然後轉小火再次燒十分鐘。十分鐘之後，我們就可以給高壓鍋放氣了。這時候豬肉基本上已經做好啦。當開啟高壓鍋的那一刻，可以聞到滿滿的香味哦。
9.豬肉做好之後，我們直接將其放在案板上將其切斷下面的豬皮，均勻地碼在盤子裡就可以了。然後再將高壓鍋裡面的料汁均勻地澆在豬肉上面。就可以出鍋裝盤啦。也可以在上面撒入少許的搭配顏色，一道美味的年夜菜就做好了。