今天給大家分享一道好吃的扁豆角炒臘腸，喜歡吃扁豆角的朋友，一定要收藏這種做法，聞著香，吃著更香！

豆角，是一個比較龐大的蔬菜品系。基本上所有的可食用豆類的嫩莢，都可以稱為“豆角”。不過為了區分，人為的根據外形及顏色，做了一個劃分。比如：長豆角、紅豆角、白豆角等等，還有今天要介紹的扁豆角。

南方多見的豆角，多為四季豆。不過，在北方，扁豆角也是人們餐桌上的常見菜品。食用時多以炒為主，也可燉後食用，還可以剁碎做餡，或者做成一些麵食的菜碼。

今天的做法，有點特別。採用了北方的扁豆角以及南方流行的臘腸，兩者相結合。鹹中帶鮮，香中有甜，口味非常複合，也非常香。絕對是一道不可錯過的美味好菜！

【扁豆角炒臘腸】

所需食材：扁豆角，臘腸，生薑，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，食用油，生抽，胡椒粉，食鹽，雞精

製作方法如下：

1.準備適量的扁豆角以及幾根臘腸。（臘腸有鹹的、甜的，可以根據自己的喜歡選擇）

2.先將豆角掐頭去尾，然後把兩邊的老筋撕掉。清洗乾淨之後，斜刀切成片。燒一鍋水，等水開之後，先加入一些食用油和食鹽，然後再把扁豆角倒入鍋中，大火煮5分鐘左右。

3.先將豆角撈出來放涼，然後把臘腸切成片。最後把生薑、大蔥、大蒜全部剁成碎末，另外再挖上1勺郫縣豆瓣醬。

4.起鍋燒火，鍋中倒入少量的食用油，把臘腸倒入鍋中，小火慢慢煸炒，直至將臘腸中的部分油脂逼出來。

5.再將蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬倒入鍋中，炒出香味和紅油。

6.把煮過的扁豆角倒入鍋中，然後加入適量的生抽提味，再快速翻炒均勻。

7.最後往鍋中加入適量的胡椒粉、食鹽和雞精調味，並且快速翻拌均勻。

6.再把炒好的菜，盛出裝盤即可。

一道鹹香適口，味道不錯的扁豆角炒臘腸，就做好了！看著是不是就很有食慾？