對於美食來說，特別是各種地方風味小吃，它是有傳承的。很多人往往在無意中，就會回想起以前吃到的各種美食，特別是包括早點在內的各類小吃。上世紀80年代，有日本記者就曾專門來到中國，拍攝了南北各地的各種好吃的美食，留下了很多珍貴的影像資料。80年代的美食紀錄，北方人吃的各種早點，看了之後直流口水！

80年代，在北京的北部，有一個隆福寺市場，這個市場最早在明朝的時候就已經出現了，市場裡面就有一家面積非常大的小吃店，名叫隆福寺小吃店，雖說是以早點為主，但是基本上是全天候在營業，每天到這個小吃店裡來吃飯的人，能達到一萬多人。現在想想，這家小吃店的規模得有多大。

在當時的早點中，最常見的首先就是饅頭，畢竟在那個物質條件不是太好的年代，饅頭相對於其他的早點來說，要實惠得很，花不了多少錢就能要上兩個饅頭，來上一小碟鹹菜，再要上一碗稀飯，不僅能吃飽，還能吃得熱熱乎乎。不過那時候無論做什麼，用的都是實打實的材料，做工也講究。小吃店裡的雙色饅頭，見下圖。

說起北方的早點，油炸小吃肯定是少不了的，就比如說焦圈。焦圈雖然在北方的很多地方都能見到，但是要說做法最地道的，還是應該在北京。焦焦脆脆的焦圈炸出來，看著就流口水。

很多食物都是講究相互搭配的，吃焦圈，肯定少不了豆汁。作為一個老北京，其實早點中最習慣吃的，還是焦圈和豆汁的組合。豆汁其實是一個很神奇的東西，很多人第一次喝的時候會感覺味道怪怪的，甚至難以下嚥，但是喝上幾次以後，很可能就會愛上這道美味，幾天不喝可能就會饞得慌。

當然，北方人的早點中，油條是少不了的，油條脆嫩的口感和特有的香味，是其他食物所代替不了的。剛出油鍋的油條，顏色金黃，焦酥濃香，是很多北方人早點中的首選。在80年代，雖然工資都不高，但是物價便宜，一根大油條在80年代中期的時候，也就是2-3分錢一根，最貴的時候也就是5分錢一根。看當年這位正在吃油條的小夥，表情是不是很純真？

說起食物之間的搭配，吃油條的時候，最好是來上一碗粥或者豆腐腦。北方的豆腐腦和南方不一樣，最主要的差別就是新增在豆腐腦裡面的調料。南方的豆腐腦，一般加的都是糖，也就是甜豆腐腦，而北方的豆腐腦則是習慣於鹹味，一般都是現做的滷子，鹹香的滷子澆到豆腐腦裡，在撒上少許韭菜花，那個味道別提多美了。

另外還有八寶粥，這是很多女性非常喜歡喝的。80年代，在人們做生意的觀念中，掙錢還不是排在第一位的，特別是在飲食上面，絕對用的都是真材實料，缺斤少兩或者偷工減料的行為還是很少發生的。比如在這段影像記錄中，盛出來的八寶粥都是稠得很，裡面的湯很少，基本上都是各種豆類食材，黏稠得很，見下圖。

在那個年代，人們的感情還是很淳樸的，並且還是很講究公共秩序的，無論男女老少，都是規規矩矩地排隊，並且在吃飯的時候，很少能聽見各種嘈雜的聲音。現在想想，也是挺有意思的，雖然那時候物質條件不是很好，但是人們的整體素質還是很不錯的。下圖中，兩位美女在吃早點，絕對的素顏，是不是感覺很清純、很漂亮？