前言：

大家好，又到了小廚給大家推薦美食的時間了。小廚今天給大家推薦的美食是蟹黃粉絲。在秋冬季節，螃蟹是比較受歡迎的食物。很多食物都具有時令性，只有在特定的季節，才能夠買到最鮮美的食材。而螃蟹就是適合在秋冬季節去購買的食材。在其他的季節，雖然能夠買到螃蟹，但螃蟹的味道都不是很鮮美，而且價格也比較昂貴。

因此，在秋冬季節能夠買到最鮮美的螃蟹，我們應該要珍惜這個機會。小廚也已經以螃蟹為主要食材，給大家推薦了很多美食了。蟹黃粉絲就是將蟹黃和粉絲烹飪在一起。這道美食很簡單，製作過程很容易就能聽懂，而且蟹黃是一種營養豐富的食材。小廚今天想將這道美味又下飯的蟹黃粉絲分享給大家。下面，小廚就將這道菜的具體做法告訴大家。

準備主料：

海蟹1250克，粉絲50克（根據個人情況進行準備）。

準備配料：

豬油100克，料酒50克，鹽10克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，澱粉25克，香油15克。

烹飪步驟：

第一步、首先，我們將應該要準備好的食材都準備就緒。將我們買回來的螃蟹用清水沖洗乾淨之後，先將蟹腿和螯切下來。接著將螃蟹的殼和鰓以及臍板去掉。將蟹跟和螯上面的毛刮乾淨，然後將兩頭的關節切下，並且取出裡面的蟹黃和蟹肉。

第二步、將我們準備好的粉絲用清水泡發之後切成8釐米左右的長段備用。將準備好的生薑去皮，清洗乾淨之後，切成碎末狀備用。同時，將我們準備好的大蔥摘洗乾淨之後，切成蔥花備用。起鍋，在鍋中放入適量的豬油。等豬油燒到六成熱的時候，先將生薑末、蟹黃、蟹肉放入鍋中，稍微翻炒一下。

第三步、翻炒均勻之後，在鍋中放入料酒、雞湯、食用鹽、味精、胡椒粉調味。等調料翻炒均勻之後，在鍋中加入溼澱粉調稀勾芡。溼澱粉一般就是指適量的澱粉，以及清水的混合物。一邊翻炒，一邊等到湯汁變得濃稠。湯汁稍微變得濃稠之後，將切好的蔥花放入鍋中。

第四步、等鍋中所有的材料翻炒均勻之後，一起裝入一個乾淨的大碗之中。把鍋清洗乾淨，再次加入適量的豬油。等豬油燒到七成熱的時候，將泡好的粉絲放入鍋中煎炸。等粉絲炸成金黃色之後，將粉絲從鍋中撈出，瀝乾油分，接著將粉絲裝入盤中。再將之前準備好的蟹黃羹倒在粉絲上，就可以開始享用這道美食了。

美食小貼士：

一道蟹黃粉絲就完成了。教大家做蟹黃粉絲，簡單易懂，營養豐富，美味又下飯。如果你感興趣的話，那就在家裡嘗試一下吧！