說起“老乾媽”大家肯定都不陌生，多年以來因為地道的產品品質和獨特風味，深受廣大人群的喜歡，甚至還走出了國門，暢銷歐美。被稱之為“下飯神器”。

可是，不知從何時起，超市裡貨架上的“老乾媽”卻越來越少了，為了提升銷量，號稱30年不做廣告的“老乾媽”也做起了“魔性”的廣告；可是，大家似乎並不買賬，吐槽的人越來越多。究其原因，大家越來越集中的反映是：口味變了！

當然，按照廠家的解釋，原材料辣椒的更換確實是一方面的因素；其實，更深層次的原因是人們的消費需求更加多元化了。辣椒醬的競爭一直都很激烈，稍有不慎可能就會地位不保。如果沒有創新和品質的堅守，誰能保證永遠是第一選擇呢？

比如最近火爆的蒜蓉辣醬，它其實已經在很多地方逐漸替代了“老乾媽”。蒜蓉辣椒醬能夠在全國走紅並不是偶然，人們已經習慣了餐桌上出現下飯的辣椒醬，老乾媽的品質下滑以後他們著急尋找替代品，而蒜蓉辣椒醬口碑一直不錯，自然就很順利的上位了。

蒜蓉辣椒醬本身也具備非常多的優點，因為它的原料是湖南本地的辣椒，所以辣度會比較高，而這種辣椒恰好是提升胃口的絕佳食材，沒有食慾的人吃點辣椒醬，嘴巴里就不會那麼寡淡了。

蒜蓉辣椒醬還有一個優點就是它不含有任何新增劑，每年到了辣椒豐收的季節，人們總是會遭遇辣椒吃不完的窘境，為了不浪費食材，也為了秋冬季能夠有下飯菜，四川、湖南很多人就會自己在家動手製作辣椒醬。

蒜蓉辣椒醬的製作過程非常簡單，需要用到的原料只有辣椒、蒜蓉和鹽，具體的製作步驟就是辣椒洗淨去蒂以後，將其放入盆內剁碎，然後加入蒜蓉再繼續剁，等到辣椒成為小丁以後加入食用鹽，最後將辣椒放入密封瓶中發酵就可以了，如果你想要延長辣椒醬的保質期，就要在裝有辣醬的瓶子裡新增一定量的食用油。

寒冷的冬天，不管生活如何，一勺簡單的蒜蓉辣椒醬，足以溫暖我們的胃。