酸辣土豆絲是一道色香味俱全的菜式，此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜，在各飯館以及快餐店也是常見的。土豆熱能低，營養豐富，口味獨特，是理想的減肥食材。

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食材準備

土豆兩個（小一點，不要太大的） 白醋陳醋 青紅辣椒各一個 蒜子 小米辣兩到三個

做法步驟

1.土豆洗淨去皮，切絲，切絲這個考驗刀工的時候到了，切土豆的時候在旁邊裝一盤清水，把切好土豆絲放在清水裡泡著，備用

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2.青紅辣椒切絲，小米辣切粒，蒜子剁碎，備用

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3.鍋裡燒水，水開之後將土豆倒入其中再加入適量白醋一起焯水。焯至八成熟將其倒出，備用

4.鍋裡燒油將蒜子、小米辣、青紅辣椒絲放入鍋中爆香，然後將土豆絲也一起下鍋，這時把火轉到最小，調味，一點鹽、生抽適量、少許蠔油和適量的陳醋一起下鍋開大火快速翻炒至全熟就可以出鍋了

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PS：切土豆要先在土豆的一邊切幾片，使得成為一個平面，可以在砧板上放穩，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，儘可能切得細一點，粗細均勻；酸辣土豆絲講求的一個爽脆，切記不可炒太久或者焯水太久，要不就會變粉變軟，還有就是炒的時候一定是全程大火快速翻炒的

透過以上介紹，大家對酸辣土豆絲的做法，是不是有了很好的瞭解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什麼想法和指導也可以說出來，大家交流交流哦