秋冬季節愛吃的小零食，10分鐘做一鍋，酸甜開胃，刷鍋水都搶著喝。山東的秋天，是個收穫的季節，這個時候蒙山上的柿子黃了，山楂紅了，蘋果、雪梨也成熟了，到處一片豐收的景象。山上的山楂又大又紅，吃起來酸甜開胃，大的山楂還有點面面的感覺，每一吃起來就收不住嘴，爸媽和孩子不愛吃酸，於是每年都會把他做成小零食山楂雪球，來給她們解解饞。山楂在我們當地特別便宜，基本上2塊錢一斤，就能買到特別新鮮的帶著葉子的山楂，很多人買了做山楂雪球，或者糖水和果丹皮，每次一買都是一二十斤，做成糖水能儲存大半年，冬天也可以吃，雪球和果丹皮更是孩子和大人愛吃的零食，胃口不好的時候，吃上幾顆，包管吃嘛嘛香。

山楂雪球很多人應該見過，我們這超市的裡每年都有賣30一斤，10塊錢買不到半斤，如果買山楂，可以買到五斤，算算還是自己做實惠。做的方法也簡單，10分鐘就能做一鍋，而且一鍋可以兩吃，除了山楂雪球外，剩下的鍋底加杯水煮一煮，就成了糖水山楂，每次兩孩子都搶著喝，煮完糖水鍋子都不用刷了。山楂具有健胃消食、活血化瘀的作用，對於體質偏胖，血瘀溼熱導致的脾胃積食，效果很好，山楂還有降血脂的效果，對於想減肥的人士來說，每天喝山楂片泡水能起到一定效果，山楂雖然好吃，但是也要注意不要貪吃，因為胃酸過多，引起胃炎和消化不良。

【山楂雪球】

【食材】：山楂500克，清水130克，細砂糖250克，白醋6克

【製作流程】：

1、準備好所用的食材，一定稱重好重量，不然一會熬煮好的時候動作要快速，省得手忙腳亂。

2、山楂去掉棒，就是山楂的枝子，放入盆裡清洗數次，洗淨灰塵，瀝乾水分。

3、用廚房紙擦乾淨山楂表面的水珠，一定要擦乾，不然掛不住糖霜。

4、不粘鍋裡倒入水和細砂糖，開中小火開始加熱，不時攪拌下，使砂糖受熱均勻融化。

5、慢慢熬製砂糖融化以後，水分蒸發，開始出現大氣泡，不時攪拌，可以使受熱均勻又不至糊底。

6、熬製砂糖氣泡越來越小，越來越細膩密集時，鍋邊的糖汁已經開始起沙，倒入白醋，關火迅速攪勻。

7、把山楂倒入鍋裡，快速拌勻，使之均勻地掛上糖霜。

8、鍋內的溫度降下來以後，山楂上的糖汁自動變成糖霜，山楂雪球就做好了，攪拌的時候一定要快，我為了拍過程圖，動作慢了，掛霜不是很均勻了。

9、做完山楂球的鍋子底部還有很多糖霜，我們可以留幾個山楂球在裡面，加上3杯水，然後煮至糖霜融化，就成山楂湯水了，這一步忘了拍圖，直接上個煮好的糖水圖把。

10、酸甜開胃的糖霜山楂球就做好了，你學會了嗎？

雨媽叨叨：

1、做這道山楂球其實很簡單，關鍵就是動作要快，還有就是熬糖時注意觀察狀態，前期一定要把食材準備好放在手邊。

2、熬製糖霜的時候，注意不要開大火，用中小火，不時攪拌受熱均勻，熬製糖汁細膩泡泡密集時候，迅速倒入白醋，攪勻，放山楂，動作要連貫，一氣呵成。