在家做“滷肥腸”：一點異味都沒有，好吃又好聞，一學就會

肥腸是一種味道非常好的食物，它既有非常豐厚的油脂，保證做出來的食物香味是很濃的，而且還有很勁道的口感，吃起來的感覺會讓牙齒都非常舒服。但還是會有不少人不喜歡吃肥腸，感覺肥腸的那種說不出來的味道讓人特別不舒服，而且一想到它是什麼部位的，就更是難以下嚥了。這時候就需要採用特殊的烹飪方法來改善這種肥腸的味道，有時候一些做法不能完全的消除這種味道，所以會影響到人的食慾。滷味這種做法，就是會讓食物的味道更加濃香，而且還可以掩蓋很多不好的味道，比如肥腸的這種味道，所以採用滷味的方法來做肥腸是非常好的。

肥腸的味道好，營養價值也很不錯，它含有的蛋白質等高營養物質也是很豐富的。重要的是它具備的養生功效是現在很多人都需要的。肥腸具備了很好的潤腸功效，這主要還是跟它含有的油脂比較多有直接的關係。大家都知道身體上的便秘症狀跟腸道潤滑出現問題有很直接的關係。而油脂是能夠很好改善這種情況的重要成分，當我們的腸道有了更多的油脂，那麼不論是預防便秘症狀出現，還是改善便秘症狀都是會有非常好的幫助作用，尤其是對中老年人來說，因為身體上的機能下降，更是需要肥腸這樣的食材來改善症狀。做法上也不難，看下面的介紹就能夠學會。

配料：豬大腸一條，鹽一勺，小蘇打一勺，麵粉2勺，白醋一勺，蔥2根，姜一塊，幹辣椒4個，桂皮一塊，大料2個，香葉2片，陳皮一片，冰糖10克，花椒3克，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽5克。

步驟一：要想讓豬大腸做出來的味道比較香，沒有其他的味道，那麼清洗是非常重要的，用麵粉、小蘇打然後充分的用手搓洗乾淨，然後倒入清水之後把大腸沖洗乾淨，用清水再浸泡十五分鐘。

步驟二：浸泡好了之後把豬大腸裡面的油脂用手撕掉，隨後再放清水浸泡，同時倒入白醋，一共浸泡十分鐘左右，這能讓油脂得到更好的軟化。

步驟三：然後把水倒掉，重新倒入清水放鹽、麵粉、小蘇打一起浸泡十五分鐘，隨後用手搓洗乾淨就可以了。

步驟四：起鍋燒水，放豬大腸和薑片、料酒，一起用大火煮開。其他的滷味調味料也都是要先準備好。

步驟五：重新起鍋燒油，放冰糖進去炒化，炒出糖色來。

步驟六：放蔥姜調味料，還有大料等滷味料一起進鍋開始爆炒，要讓香味炒出來。

步驟七：放生抽、老抽、鹽和豬大腸進去，如果是用普通鍋煮的話，那麼需要一個小時以上的時間小火慢煮才行，如果是用高壓鍋的話，上汽之後壓二十五分鐘就差不多了。

製作的時候清洗的步驟是非常重要的，如果做不好的話，就算是放再多的香料也還是會有異味，另外就是燉煮的時間一定要保證，要不然做出來的大腸嚼不爛。