不上檔次的食材，做出絕對美味的下酒菜，乾鍋肥腸要不要了解下？

很多人可能會對肥腸這種食材有著非常大的厭惡心理，因為畢竟是屬於消化道的一種食材，會有比較濃重的氣味。別說是沒有處理過的大腸，就算是處理過的大腸，經過烹飪之後做出來，還是可能會有一種不好聞的味道散發出來，這是這種食材本身的特點。但是如果是喜歡吃的人，對於這種味道的接受程度就是比較高的了。肥腸好像是跟臭豆腐一樣的道理，聞著雖然是不好聞，但是吃起來之後還是會讓人感覺到一種不錯的香味，而且是越嚼越香的感覺。乾鍋肥腸的做法能夠讓肥腸不好聞的味道降低最低，而它最誘人的香味會表現的很突出。

肥腸這種食材含有最多的營養成分就是脂肪了。很多人現在對這種成分是非常的擔心，因為會讓我們身體發胖，所以就認為脂肪是不好的東西。其實所有的事物都是分成兩個方面的，有好的一面，也會有壞的一面。脂肪確實是會讓我們的身體發胖，不過這樣的情況只是發生在我們過量攝入的時候，只有這樣才會對身體健康有危害。如果我們是採用健康的飲食方式來吃，那麼脂肪不光是不會讓我們發胖，還會對我們的身體健康起到一定的幫助作用，畢竟內臟的保護都是需要脂肪這一類的成分。只有不節制的吃很多脂肪類食物才會對健康不利。所以大家還是可以看下面的介紹來學習下怎麼做這道菜。

配料：肥腸一根，尖椒一個，洋蔥一個，蒜2瓣，姜一塊，蠔油一勺，生抽一勺，料酒一勺，鹽4克，糖一勺。

步驟一：先把調味料給準備好，肥腸這種食材必須是要有很多的調味料一起做才能夠讓味道變得好吃，要不然一直是會有那種特殊的味道，吃起來很不舒服，肥腸最好也是要用滷過的，這樣的味道會減少一些，吃起來的香味會更加的醇厚。

步驟二：起鍋燒油，油不需要太多，油溫七成之後放花椒先爆香，隨後把火鍋底料給放進去用小火慢慢的讓底料化開，讓香味給炒出來。

步驟三：然後把花椒、幹辣椒、薑片、料酒一起放進去炒香，放的這些都是調味料，因為做肥腸就是要讓調味料先炒香，後面肥腸炒的時候就容易入味了。

步驟四：把肥腸倒入鍋中，開大火爆炒，同時放生抽和蠔油一起翻炒均勻。

步驟五：把調味料和肥腸充分的炒勻之後放洋蔥和尖椒進去翻炒，還是要保持大火，繼續的勤翻炒，這樣才能夠讓食材在最短的時間內變熟，洋蔥和尖椒都不需要炒的太狠。

步驟六：嚐嚐味道，適當的放鹽和糖進行調味，然後翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜翻炒配菜和肥腸的時候用的都是大火，肥腸基本上就是熟的，洋蔥等配菜也都是不容易炒的太狠，所以大火短時間翻炒均勻，讓食材入味就可以出鍋，否則時間越長反而會影響味道。