藍色妖姬饅頭

第一次做藍色，很稀有，很迷惑，用了蝶豆花水的緣故，組織特別軟，淡淡的甜味，撕著吃，香軟可口。答應我，提前練一下手，過節的時候，收不到藍色妖姬，就動手做一束吧，自己對自己最忠誠了。創意麵食新做法，教你做藍色妖姬饅頭，片片鬆軟，又香又軟又好吃

食材清單

藍色麵糰蝶豆花8克開水120克中粉200克糖15克鹽1-2克白色麵糰溫水100克中粉200克糖15克酵母2克鹽1-2克

烹飪步驟

步驟1

先準備120克開水把蝶豆花泡上

步驟2

等蝶豆花水涼的時候，可以先準備白色麵糰 把所有材料混合，揉成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

步驟3

過濾出100克蝶豆花水，加其他材料，同樣揉成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

步驟4

將第一次發酵好的麵糰排氣，並揉成光滑的麵糰，加入一些乾粉。兩種顏色的麵糰用同樣的方法

步驟5

把兩種麵糰分別分成30個小劑子，並擀圓，這步我分好後用壓面機壓的，形狀各異

步驟6

平鋪好麵餅，中間壓一下，捲起，卷好後切成兩份

步驟7

依次做完所有面團，蒸箱110度蒸20-30分鐘，蒸好稍微悶一會，就可以了

步驟8

出鍋就可以開吃了

小貼士

第一次發酵完成後，排氣一定要排乾淨，可用壓面機多壓幾次，壓的時候沾手可以加乾粉 不喜歡口感紮實的可以把麵糰揉軟一點

當然你也可以做全藍的