寒冬臘月，最冷的時候，也是最熱鬧的時候：一年當中，最饞人的一種味道就誕生在這種時刻，臘味，這種鹽巴與時間共同創造的奇蹟，活躍在人民餐桌上的時間到底有多久？不可考。全國到底有多少種臘肉製法，不可考。全國有多少種臘味吃法，更不可考。

做法一

食材準備：

臘肉l/2條(約200克)，青蒜l根，紅辣椒1根，蒜末l/2茶匙，酒釀1大匙，醬油1大匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1大匙，香油1/2茶匙

製法步驟：

1、青蒜洗淨切斜片，臘肉去皮切薄片，放入滾水略燙，紅辣椒切片備用。

2、鍋中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、臘肉，至香味釋出，再加入調味料及蒜片爆炒均勻入味，最後淋八香油即可。

做法二

食材準備：

主料：臘肉200克 紅綠尖椒150克。

輔料：花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、糙米醋、蠔油。

製法步驟：

1.臘肉切片，用水浸泡4小時。紅綠尖椒切段。

2.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香。

3.放入臘肉，翻炒片刻。