大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食。

【番茄魚】

材料：鱸魚、西紅柿

輔料：大蒜、生薑、小蔥

調料：料酒、番茄醬、澱粉、蠔油、胡椒粉、蛋清、白糖、食鹽

做法：

1.鱸魚一條，從魚頭後切口，貼著魚骨把魚肉切下，魚頭和魚骨可以單獨留著燒湯，鱸魚刺少、肉嫩更適合老人和孩子食用，也可以選擇草魚、黑魚等。

2.然後再把魚肉斜刀切成魚片，厚度在3毫米左右，太薄容易碎，太厚會影響口感，全部切好後再用水清洗乾淨，擠幹水分放入碗中。

3.魚片中加入1克胡椒粉、1克食鹽、2克料酒，先把魚片和調料攪拌均勻，然後加入一個雞蛋的蛋清，再次攪拌使魚片吸收蛋清，最後加入一把澱粉抓拌均勻後醃製5分鐘，這樣處理後的魚片口感更滑嫩。

4.趁這個時間準備其它食材，西紅柿一個，去皮後切小塊，大蒜和生薑切末，小蔥切蔥花。

5.炒鍋內加入少許植物油，油熱下入姜蒜末爆香，再加入西紅柿煸炒出汁水，加入5克番茄醬和5克蠔油劃開炒散，待西紅柿炒爛後淋入適量熱水煮開，再加入2克白糖和2克食鹽調味。

6.湯汁煮開後轉中火，把魚片全部滑入鍋內，全部下鍋後轉大火煮1分鐘即可斷生，盛到盤中後再撒入蔥花點綴一下即可完成。

番茄魚是小朋友們最喜歡的魚肉吃法之一，鮮嫩爽滑的口感，酸香開胃的味道，好吃有營養，希望您能夠喜歡。