來了印度後，我見識了很多在國內從沒見過、吃過的“中餐”。

就從菜名上看，這些印度餐廳的中國菜，似乎還是挺中國風的。比如辣子雞、四川炒麵、春捲、上海炒麵、揚州炒飯、香港炒飯、海南雞飯、東北雞塊......

不過，你想靠這些印式中國菜來滿足你的中國胃，醒醒吧！這些中國菜大約只是向中餐借了點靈感，具體做法、口味還是長著中國臉的印度廚師說了算！

在南印度邁索爾小城住著，發現中國菜在這小城裡很流行，和印度當地人聊天，他們也總是流露出對中國菜的喜愛。

一般印度餐廳都會有中餐可供選擇，點了幾次，感覺這味道實在太印度了，我為了想吃到更正宗的中餐，當然也是為了證實印度還是有地道中國菜的，我選了一家邁索爾當地網評很好的中餐廳，看看這些食客的評價，都說是絕對的正宗中餐，物有所值！

既然大家都這麼說，那我一定要去吃了。

這家中餐廳叫Chinese Corner,位置不錯，在主路商圈的附近，招牌不大，在二樓。要不是定位顯示在這裡，舊門面和黑黢黢的樓道，給人一種餐館倒閉，人去樓空的感覺。

大約是中印餐廳風格不同吧，中國餐廳一般都是燈光通亮，即便沒生意，燈一般也是開著的。但印度一般街頭餐廳，總是一種黑黢黢的感覺，乍一看覺得好像打烊了。

這家中餐廳也是如此，燈光暗暗的，因為透過玻璃門看到裡面有人在用餐，不然給人一種關張了的感覺。

抬頭看門，門框上裝了一個八卦，喲！有點中國風哦。

門上貼了對聯，推門進去，裡面有好幾尊佛像，天花板上掛著紅燈籠，牆上貼著大中國扇，是國外中餐廳的標準裝修風格了。

這家餐廳才開張3年，但這裡的裝修、裝飾很老舊，大約是後廚和用餐區只隔了個玻璃牆，油煙都跑出來，估計平時員工也只是打掃下桌面和地板，其他裝修區域都沒弄，油煙混著灰塵，餐廳看起來油膩膩的。

一位長相很東南亞的夥計迎我入座，餐廳裡大約有10多名員工，大多數呢，長著中國臉，其餘的東南亞臉。

印度的中餐廳很喜歡聘用印度西孟加拉、東北部人、尼泊爾人來工作，廚子、夥計、跑堂、收銀，應該是因為他們的長相和中國人很像，中國菜加中式面孔，中餐廳的氛圍更好。

曾經有印度朋友說，很多中國人在印度的某些餐廳打工，我以為是中國老闆帶團隊去印度開餐館，結果實地一看，很容易就區別出來了，他們不是中國人，雖說都是扁平臉，但這五官、臉型，特別是打扮和氣質，和國內區別還是很大的。

不過，對比其他的中餐廳，這裡有幾位員工長得實在太中國了，當中一位大叔竟然還能說兩句中文，一問之下才知道，他們父輩是中國西藏人，因為信仰原因，移民到印度了。他們當時過來一批人，很多定居在西孟加拉邦的大吉嶺。

這間餐廳的主人祖父輩也是中國西藏人，在印度大吉嶺穩定下來後，逐漸在印度各個城市做中餐廳生意，他們在邁索爾開了兩間中餐廳，一間叫南京飯店，我去店裡吃過兩次MOMO尼泊爾餃子，另一家就是我現在在的Chinese Corner了。

兩家餐廳的員工都是從大吉嶺招來的，有的員工就是大吉嶺本地人，有的是中國移民的後代。

有中國背景的中餐廳和印度本土人開的中餐廳還是有很明顯區別的，特別是口味。當然，也不要太苛求了，畢竟印度中餐廳的主要客戶是印度人，要照顧著印度人的口味喜好，再加上這裡的廚子也只是有中國臉罷了，即便來自藏民家庭，擅長的也是藏區風格的中國菜，其他的地方的一些名菜做法，他們不一定清楚。

但就從這裡加了中文的選單上看，這家餐館可以說是比較用心了，涉及到的菜系也很豐富，有閩南菜、川菜、豫菜、蘇菜，炒菜、湯、炒飯炒麵都有。

我點了一份涼拌黃瓜、素雲吞湯、揚州炒飯。

喝一口雲吞湯，這個味道可以說是很地道了！嘗得出來有放味精和胡椒，但其他印度人愛吃的各種咖哩香料，沒有放，味道很清口。

最中國口味的應該就是這個涼拌黃瓜了，放了香菜、小蔥、花生米、小米椒、醬油醋，拌得清清爽爽，和國內味道幾乎一樣。

印式涼拌黃瓜那可是少不了masala粉、洋蔥、爆米花、乾脆面，兩者還是有些區別。

最不地道就是這個揚州炒飯了，這個其實就是蔬菜炒飯，印度炒飯做得很淡，因為印度人習慣主食配masala、curry，masala和curry會根據地域口味做得又酸又辣又鹹，而主食就是保持著清淡的原味。其實，中國也是一樣的飲食習慣，但我們把炒飯、炒麵、拌麵之類的當做一道獨立的菜餚了，最多點些冷盤、湯，配著吃。

但印度這邊炒飯炒麵大多做得很淡，需要自己再調著番茄醬或辣醬吃，要麼就是點masala。就我個人覺得，炒飯炒麵做成後，如果還需要用番茄醬拌著吃，就失了中式炒飯的靈魂了，炒飯是菜也是飯，真正好的炒飯能“獨成一家”，吃的人就吃這一份就足夠了。

還有一樣覺得很地道的就是每個桌面上的調料盒，裡面裝了三種：醬油、辣椒油、泡椒。嚐嚐味道，和國內差不多。

第二次我又去了這間餐廳，這次點了玉米甜湯、涼拌黃瓜、雞蛋蝦仁。

這個雞蛋蝦仁，讓我失望了。剛看到選單上的雞蛋蝦仁，覺得很驚喜，趕緊點來，典型的印度做法，蝦仁外頭裹了麵粉，油炸後和打散的雞蛋花做成糊狀的料理，味道一般，放了很多香料。

我是帶著要吃正宗家鄉菜的心態去的，當然最後要失望，還是那句話，在印度的中餐館是為印度人開的，他們的中國菜自然帶著印度風味。和國內的印度餐館一樣，印度人來吃，也會覺得總有那麼些不對味，而中國人吃起來，覺得口味很好，很能接受，但如果，真把愛吃中式印度菜的中國人丟到印度來，大約是吃不了幾頓就會想念陪伴自己長大的中餐了！

另外，很多讀者朋友可能對印度旅行感興趣，但對於旅行計劃摸不著頭腦，不知道如何出行才能玩得有趣、開心，當人更重要的是安全！

環遊世界，偏愛印度

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