燉羊肉，料不一定要放多，教你正確方法，原湯味鮮，無羶味

大家好，我是果兒，大冷天的要說吃什麼最暖和，那肯定是熱氣騰騰的羊肉湯啦，特別是冬至那一天，幾乎很多家庭都會買上一些羊肉一家人暖暖和和的圍在一起刷著羊肉湯，即使再冷的天也不會覺得寒冷了，但很多朋友在燉羊肉時，燉出來的羊肉，不僅顏色發黑而且還有很大羶味，這是怎麼回事呢？

天冷燉羊肉，直接下鍋就“廢”了，記住3點，湯鮮味美，無羶味

可能是大家在燉羊肉時，方法沒對，燉出來的羊肉，不僅不鮮腥羶味還重，其實我們在燉羊肉時不要直接下鍋燉，在燉羊肉時記住以下3點，燉出來的羊肉，湯鮮味美還無腥羶味。

第一、買回家的羊肉不要直接下鍋燉，先用清水浸泡1小時以上，中途可以換一下水，羊肉在浸泡過程中可以使其羊肉蛋白所含的氨類物質溶解在水裡，有助於減輕羶味。

第二、浸泡並清洗乾淨的羊肉，冷水下鍋焯水，記住冷水下鍋，這一步很多朋友都會選擇開水下鍋，其實這樣做是不對的，冷水下鍋隨著溫度的慢慢升高，可以使羊肉內部的血水，雜質等有羶味的物質隨著溫度的升高慢慢的流出來，能更好的減少羶味。

第三、在燉羊肉時，有些朋友想要減輕羶味會加很多大料在裡面一起燉，其實料加得太多反倒不好，不僅容易引起湯汁發黑，燉出來的羊肉吃起來味道也怪怪的，真正好吃的羊肉其實吃的就是原汁原味，所以我們在燉羊肉時，只要前兩步做好了，在燉羊肉時只需加入大蔥和胡椒粉，燉至羊肉熟透，軟硬程度適合自家人的口感即可，這樣燉出來的羊肉湯汁濃郁，原汁原味無羶味。

南方人喜歡把燉好的羊肉撈出放涼冷卻後，切成片燙羊肉火鍋，包括羊肚子裡面的羊雜還有羊蹄可以同羊肉一起燉煮出來，燙火鍋都特別好吃。

給大家分享一下火鍋羊肉湯的做法，先把燉好的羊肉、羊雜，切成片。

鍋中加入燉羊肉時留下的羊肉湯，一定要用原湯燙出來才好吃，加入胡椒粉、大蔥、少量枸杞、大火燒開後，下入煮熟切好的羊肉，羊雜和羊蹄，水開後，放入蔥，香菜提鮮，再放入適量鹽調味，就可以邊煮著羊肉湯，邊吃羊肉了。

因為羊肉是事先煮熟的，燙熱了就可以吃了，很方便，我們吃一會兒羊肉還可以配上一些素菜，像白菜，綠葉蔬菜、西蘭花等菜一起搭配吃，特別是白蘿蔔同羊肉一起煮著吃是絕配，既除腥又解燥，吃起來葷素搭配也特別的暖和。

燙羊肉火鍋的調料與普通蘸水也有所不同，適合用新鮮的青辣椒同小米辣一起剁碎後，加入蒜蓉、鹽、蔥末、香菜末拌勻即可，喜歡加香油的還可以加入一些香油和豆腐乳配在蘸水裡蘸羊肉也是特別的好吃，開胃又下飯，一般不管是在餐館還是在家裡，只要是這樣搭配吃的羊肉火鍋，大家一定都會多吃兩碗。

我是果兒，每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！