枸杞是很常見的滋補品，它可以幫助我們調理好身體。枸杞本身具有很多的功效，食用之後可以幫助我們抵抗衰老，還可以美容養顏。以其為原料加工而成的枸杞酒具有良好的健康滋補作用，流傳甚廣。

枸杞的功效

1、提高免疫力

枸杞中含有一種叫做枸杞多糖的物質，枸杞多糖是一種水溶性多糖物質，這個物質到了我們的身體之後可以增加免疫能力，除了枸杞多糖之外，枸杞中還含有胡蘿蔔素都可以提高身體的免疫力。

2、抗衰老

它含有豐富的維生素E和枸杞多糖等營養物質，它們能夠幫助我們清除人體內的自由基，起到抗衰老的作用，所以多吃枸杞可以抵抗衰老。女性朋友想要預防衰老的，可以多吃一點枸杞。

3、養肝益腎

枸杞味甘，性平，歸肝，腎經，食用之後具有養肝益腎的功效，它含有的營養物質還能夠保護並修復受到損傷的肝臟細胞，可以有效的滋補腎臟，所以食用枸杞有養肝益腎的功效。

4、降低血糖血脂

枸杞中含有的營養物質能夠幫助修復胰島細胞，從而起到降低血糖的功效。枸杞中還含有能夠促進脂肪代謝的營養物質，從而減少血液中甘油三酯的含量，還能抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而起到降低血脂的功效。

5、養顏美容

枸杞中含有維生素E，維生素C，枸杞多糖等等物質，這些物質能夠起到減緩衰老的作用，維生素C還能夠抑制黑色素在面板中沉積，從而起到美白肌膚的功效。枸杞中還含有鐵元素，鐵元素是血紅蛋白的重要組成成分之一，能夠緩解缺鐵性貧血的症狀，使肌膚紅潤。所以食用枸杞有養顏美容的功效。

枸杞的作用那麼多，泡那該怎麼製造枸杞酒呢？那小編在這給大家講講怎麼製作枸杞酒吧。

枸杞酒的生產配料主要包括：枸杞、白砂糖、酵母。

生產枸杞酒的操作要點如下——

1、選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發黴變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然後在太陽下曝晒至幹備用。再選用一般飲用酒並檢測度數。

2、浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗淨晾乾。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起晒乾，內裝麥皮稻皮等覆蓋。

3.準備絹布和紗布，清潔水（脫臭）。

4、將晒好的枸杞碾碎（或用鋼磨打碎），要求均用，露出種子。

5、將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼乾燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。

6、將泡製好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內。最後將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層；如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置於陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉澱或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。

7、根據飲用的需要，可將泡製好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。經泡製後酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡製後的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。

8、酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。

這樣枸杞酒就製作完成了，但是製作工藝雖然簡單，但是在製作枸杞酒的過程中，由於枸杞的營養豐富、酒精含量較低，易受細菌等微生物汙染，很容易出現腐敗變質等食品安全問題。那這個問題該如何解決呢？

專業開發食品安全保障技術的上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為，採用動態消毒水工作站、雙核臭氧消毒機和危害因子攔截措施，可顯著殺菌消毒，預防微生物汙染枸杞酒，增強枸杞酒食品安全性，延長枸杞酒食品保質期，助推滋補酒產業發展。

採用動態消毒水工作站，可對食品生產車間環境、食品裝置、生產工器具等進行殺菌消毒，可控制微生物對枸杞酒等食品的汙染，延長食品保質期，並減小殺菌難度，降低殺菌強度，更好地保留枸杞酒中的營養功能成分。

在枸杞酒加工過程中，開啟動態消毒水工作站，製備動態消毒水，進行殺菌消毒，可快速殺滅食品車間內的細菌、黴菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內浮游菌和沉降菌數量，減少沉降在枸杞食品內容物表面的微生物數量。這樣的話，就可以降低枸杞酒在包裝封口前後的殺菌溫度，減少殺菌時間和殺菌壓力，從而減小殺菌強度，降低枸杞酒中的功能成分被破壞的程度，更好地保留枸杞食品中的保健成分。

動態消毒水由於具有良好的殺菌作用，可用於一切需要對水消毒的場所。例如，在食品生產領域，動態消毒水應用範圍就很廣泛，可用於以下多方面——

1.用於肉製品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內，在解凍的過程中，殺滅細菌等微生物，去除異味。

2.用於沖洗家禽酮體：對已經屠宰的家禽，進行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌等。

3.用於食品加工裝置的CIP清洗：直接通過管道，將動態消毒水注入機器內，殺菌完成後，不需要二次清洗，無任何殘留。

4.用於產品的冷卻消毒：產品蒸煮熟化後，直接用消毒水進行冷卻，避免二次汙染及二次交叉感染。

5.用於管路、生產裝置、生產工具（如週轉箱）、盛裝容器以及地面、牆壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達到消毒滅菌的目的。衝到地面上的動態消毒水流到下水道之後，可以除臭，能夠驅趕蟑螂、老鼠。

6.用於浸泡蔬菜、水果：殺滅細菌、病毒，同時降解化肥、農藥殘留，農藥殘留可去除95%以上。

7.用於清洗消毒工作服：將動態消毒水工作站的出水口接入洗衣機，對工作服清洗消毒，並可對衣服上的汙跡進行脫色。