說實話這個紅豆卷前一陣都成了網紅食品了，開啟任何一個小影片網站好多人都在做這個紅豆卷，看著的確挺誘人的，我自打看完也種草了，直到今天才拔草哈！做完嚐嚐味道不差，層次分明還是值得一做的，分享給大家有興趣的也試試看吧！

今天偷懶沒用中筋麵粉做，而是直接用的饅頭自發粉做的，這個自發粉其實挺適合麵食新手操作的，也適合冬天沒暖氣的南方朋友，因為它只需要一次發酵，而且成功率挺高，操作也簡單發酵時間也就半小時，可以說是快手面食，上班族媽媽們下班現做也來得及。

做這個就是注意別把表皮擀破了就好，成品能夠若隱若現的看到裡面的蜜紅豆，還是挺有食慾的，我在想如果把紅豆沙代替蜜紅豆也這麼作不知成品怎麼樣？下次我準備試試看。

你們看掰開的側面還是挺有層次感的，蜜紅豆我買的低糖的，所以不是很甜不會覺得齁人，當然了咱也可以自己煮蜜紅豆哈！一次多煮點凍起來慢慢用也不錯的。總之如果你想學自己蒸饅頭包子的又總是發不好面，建議你試試這種自發粉，先做成功幾次找找感覺，再用普通麵粉加酵母粉來製作就容易多了。

所需食材：饅頭自發粉500克，30度溫水300克，蜜紅豆250克。

1先把饅頭自發粉蜜紅豆和溫水準備好，如果你沒有自發粉就用500克中筋麵粉加5克酵母10克白糖代替。

2先稱好500克饅頭自發粉放入盆中。

3再加入300克30度的溫水，先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰。

4麵糰一定要多揉表面越光滑越好。

5不用發酵直接把麵糰搓長條切成八個大小基本一致的劑子。

6把劑子按扁再用擀麵棍擀成四周薄中間厚的麵皮。

7每一個麵皮裡都包上適量的蜜紅豆，蜜紅豆放多少都隨意，喜歡甜的就多放，就看你能包進去多少餡兒了。

8所有的麵皮都包成包子狀，不用在意包子的褶子勻不勻好不好看，因為下一步還要擀平呢！

9把包子褶子這面衝上，先用手按扁然後用擀麵棍把包子擀成長條，動作要輕柔別把表皮擀破了。​

10然後從上往下捲起來，注意卷的要緊實一些內部就不容易有大空洞。

11把卷好的紅豆卷放在鋪了屜布的蒸籠裡蓋蓋子醒半小時就開火，先小火加熱，水開以後換中火蒸15分鐘即可。

12關火以後別急著開啟蓋子，燜2分鐘再開啟避免蒸好的卷子塌陷，看看成品長大了不少吧？趁熱把卷子取出來即可。

小提示：

1如果沒有自發粉就用中筋麵粉500克+5克酵母+10克白糖代替。

2這麵粉吸水率很高所以加300克的水剛好合適，如果用普通中筋麵粉就用270克水就行。

3卷卷子的時候注意把褶子那面衝裡卷，那樣成品的外表才光滑好看。