櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一，屬於蘇菜系。始創於江蘇，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。另外，川菜，東北菜有同名菜餚，做法不同。

需要準備的食材有:豬裡脊肉、料酒、鹽、澱粉、番茄醬、糖、醋、

步驟一：豬裡脊肉洗淨，切片用刀背打松再切成小片。

步驟二：切好的裡脊肉加入料酒和鹽攪拌均勻醃製5分鐘。

步驟三：醃製好的裡脊肉裹上一層澱粉、捏成球狀。

步驟四：起鍋燒油，油溫160度左右下入裡脊肉，炸至變色浮起撈出。

步驟五：油溫升高油溫再次復炸

步驟六：再次起鍋倒入番茄醬，加入白糖，加熱醬汁冒氣泡後下入炸好的裡脊肉

好吃的櫻桃肉就做好啦。是不是想來一個嚐嚐呢？