櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一,屬於蘇菜系。始創於江蘇,清乾隆年間傳入宮中,山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》,特點色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。其顏色紅亮,形態圓小,皮軟味甜鹹,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。另外,川菜,東北菜有同名菜餚,做法不同。
需要準備的食材有:豬裡脊肉、料酒、鹽、澱粉、番茄醬、糖、醋、
步驟一:豬裡脊肉洗淨,切片用刀背打松再切成小片。
步驟二:切好的裡脊肉加入料酒和鹽攪拌均勻醃製5分鐘。
步驟三:醃製好的裡脊肉裹上一層澱粉、捏成球狀。
步驟四:起鍋燒油,油溫160度左右下入裡脊肉,炸至變色浮起撈出。
步驟五:油溫升高油溫再次復炸
步驟六:再次起鍋倒入番茄醬,加入白糖,加熱醬汁冒氣泡後下入炸好的裡脊肉
好吃的櫻桃肉就做好啦。是不是想來一個嚐嚐呢?
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