大家去飯店吃飯。經常會點回鍋肉這道菜。肥而不膩，特別下飯。那為什麼不在家做呢？經常出去吃有那麼多時間嗎？主要還是因為很多人都不會做。今天我就把做回鍋肉的訣竅分享給大家。

回鍋肉，這道菜很考驗廚師的功夫，今天我就和大家分享一下五星酒店是如何做的。學會它之後，你就可以很輕鬆地在家人面前露兩手。五花肉我們給它煮成七八成熟，把它撈出來，給它切成薄片，切得越薄越好。最後的部分不能超過一個硬幣。

把青蒜拍打一下，切成段。鍋裡放入一些油，然後下入我們切好的肉片兒，來開始煸炒，煸出多餘的油脂，那我們儘量的給它打出來，煸炒到微打卷的時候（行話叫燈盞窩），我們開始來下入調味料，放入蔥、姜、豆瓣醬、老乾媽，煸出香味，煸出顏色，烹入料酒，再給一勺甜麵醬，給一點糖提鮮提味，放入一點老抽調顏色。