炒豆乾時，記住別直接下鍋炒，多加1步，好吃沒怪味，真香

冬至過後，年關將近，進入到“數九”時節，之後的天氣也會愈發寒冷，在這時候，我們可以適量的吃一些蒜苗等具有辛辣味的食材，蒜苗中含有的辣素，食用之後，對身體也是有多種好處的。

蒜苗具有大蒜的辛辣味，平時可以用來炒菜，拌麵等，都非常提味，在蒜苗的多種做法中，蒜苗炒豆乾是我們家人都比較喜歡吃的一道家常菜，做法雖然簡單，卻不失美味，非常的下飯。

豆乾，是我們日常烹飪中，比較常見的一種傳統豆製品，它富含蛋白質、鈣、鐵等多種人體所需的礦物質，平時我們可以用來做涼拌菜或者炒菜，其味道都非常不錯。

在製作蒜苗炒豆乾時，記住別把豆乾直接下鍋炒，多加1步，好吃沒怪味，真香，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常蒜苗炒豆乾------做法詳解】

【主要食材】：蒜苗、豆乾、大蒜、乾紅辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、生抽

------開始製作------

①：把蒜苗剝掉外皮後清洗乾淨，蒜苗根莖和葉子連線的那一塊兒，最容易藏泥土，一定要掰開多衝洗，洗乾淨，同時注意不要把蒜苗葉子洗爛了，再把豆乾也沖洗乾淨。

②：把洗乾淨的豆乾切成條，鍋中水開後，放入豆乾焯水1分鐘，瀝水撈出備用（豆乾在炒之前先焯一下水，這樣可以去除豆腥味，同時在炒的時候也更容易入味）。

④：大蒜切片，乾紅辣椒切小段，所有的食材就都準備好了，可以開始炒了。

⑤：鍋中油熱後，放入切好的蒜片和乾紅辣椒段，炒出香味後，放入豆乾，倒入適量的生抽，翻炒均勻。

⑥：放入適量的十三香、花椒粉、雞汁和食鹽，翻炒至豆乾充分入味。

⑦：豆乾入味後，先放入切好的蒜苗根莖部分，稍微炒一下。

再放入蒜苗的葉子部分，翻炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋。

好吃的家常蒜苗炒豆乾就可以享用了，這樣炒的豆乾一點也不幹，口感軟而筋道，很是入味，無論是吃米飯還是吃饅頭，都非常不錯。

【溫馨提示】

①：豆乾在炒之前，建議先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同時焯水之後，豆乾在炒的過程中，更容易入味，炒出來的口感也更好。

②：蒜苗的根莖部分和葉子部分最好是分開放，先放根莖部分，稍微炒一下，再放入葉子部分，炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋，這裡不用炒的時間過長，要不然就不好吃了，這樣炒的蒜苗，就不會出現根莖還沒熟，葉子卻炒過了的情況。